La Toile Gourmande ... mais simple

24 avril 2017

Coleslaw

Recette américaine, le coleslaw est une salade de chou blanc et de carottes relevée d'une sauce sucrée-salée. Il existe plusieurs recettes selon les régions, on peut ainsi en trouver qui intègrent de l'ananas, des raisins secs, du poivron voire même des dés de fromages. Mais la recette originale fait la part belle au chou et à la carotte. Selon certains historiens américain, cette salade typique serait issue de la colonisation européenne des Etats-Unis. Elle serait arrivées avec les colons hollandais qui ont établi un comptoir dans... [Lire la suite]
Posté par Olivier Moch à 17:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

19 avril 2017

Nuggets de canard en sauce au foie gras

// Lorsque l'on parle de nuggets, on imagine bien souvent ces petits morceaux de poulet reconstitués et cuits dans une friture parfois douteuse que l'on sert dans les fast-foods. Le nugget est, à la base, un petit morceaux de poulet pané et cuit au four. Il fut imaginé dans les années '50 par un professeur en sciences alimentaire de l'université de Cornell, à Ithaca dans l'état de New York. Rapidement, ces petits morceaux de poulet panés vont séduire les ménagères américaines qui vont les intégrer à leurs repas familiaux.... [Lire la suite]
Posté par Olivier Moch à 20:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
15 avril 2017

Ma salade grecque

// Depuis 2010, l'UNESO reconnait la cuisine méditérranéenne, dont fait partie la cuisine grecque, comme Patrimoine Culturel Immatériel de l'Humanité. L'utilisation importante de légumes et d'huile d'olive fait de la cuisine grecque une cuisine qui véhicule une image de cuisine saine. L'utilisation des aromates (origan, persil, aneth, menthe...) est plus importante que dans les autres cuisines de la Méditérranée. On dit souvent d'elle que la cuisine grecque manque de raffinement, qu'elle privilégie l'aspect roboratif... [Lire la suite]
Posté par Olivier Moch à 19:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
12 avril 2017

Linguine aux gambas, roquette et tomates séchées

// Les gambas ou aristeidaes - que l'on nomme parfois scampis** par erreur en Belgique - sont de grosses crevettes de mer décapodes que l'on trouve en eau profonde tant dans l'Atlantique qu'en Méditerranée. Faciles à cuisiner, elles se consomment surtout grillées ou sautées mais, surtout, avec une cuisson rapide pour conserver tout leur moelleux. Les gambas s'accommodent parfaitement aux pâtes, surtout si elles sont relevées d'une touche d'ail frais... En voici un exemple parfait ! Ingrédients (pour 4 personnes) : 400... [Lire la suite]
05 avril 2017

Utiliser une chute de pâte sablée

// Lorsque l'on fait de la pâtisserie, on a souvent une chute de pâte... une reste de pâte inutilisée ne fut-ce qu'en coupant ce qui dépasse du moule. Je vous propose un petit truc pour utiliser une chute de pâte sablée... Utilisez-là pour faire des petits gâteaux sablés ! Pour cela il suffit de : - Prendre les chutes de pâtes sablées et les malaxer en boule - Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie- Couper, à l'aide d'un petit emporte-pièce ou d'un bord de verre pas trop large des ronds dans la pâte.- Déposer les... [Lire la suite]
Posté par Olivier Moch à 15:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
02 avril 2017

American Chicken Wings

// Une recette aussi simple que goûteuse... A découvrir dans le clip court ci-dessous !!! American chicken Wings //
Posté par Olivier Moch à 13:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

01 avril 2017

Risotto verde

// Originaire du nord de l'Italie, le risotto est une préparation de riz cuite par adjonction d'un bouillon. Il existe de nombreuses façons de préparer des risottos avec de la viande, des légumes, des poissons ou des fruits de mer... la seule constante est que le riz choisi doit être riche en amidon. Ingrédients (pour 4 personnes) : 300 gr de riz (type Arborio ou Carnaroli)150 gr de petits pois50 gr de roquette1 oignon rouge3 cuiller à soupe de pesto (acheté tout prépare ou fait maison selon la recette suivante : Mon... [Lire la suite]
Posté par Olivier Moch à 17:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
26 février 2017

Mignon de porc aux pommes, au foie gras et au cidre

// Une recette rapide, sympa et gouteuse pour un repas de dimanche ou entre amis. Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 mignons de porc3 belles pommes fermes1 verre de cidre de pommes4 tranches de foie gras3 cuillers à soupe de cassonade blonde20 cl de crème fraiche allégée1 échaloteSel - poivre - canelleHuile d'olivesRecette :1° Eplucher les pommes et les couper en petits dés.2° Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olives, lorsqu'elle frémit, y déposer les pommes en dés. Ajouter un peu de canelle et la cassonade... [Lire la suite]
Posté par Olivier Moch à 13:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
16 février 2017

Mousse de truite fumée à la ricotta

// On me dit parfois que La Toile Gourmande ne fait pas la part belle au poisson. Je le concède volontiers et l'explique par le fait que je ne suis pas vraiment amateur de poisson et que, par conséquent, ne le cuisine pas volontiers. Il m'arrive cependant de préparer des plats à base de poisson. Voici une petite idée sympathique pour agrémenter votre apéritif ou, pourquoi pas, en entrée de repas (il s'agit alors d'augmenter un peu les proportions de la recette ci-après). La truite fumée est un poisson goûteux, l'idée est... [Lire la suite]
Posté par Olivier Moch à 18:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
09 février 2017

Croque Brie et nectarine

Repas simple et rapide par excellence, le croque-monsieur est aussi, pour beaucoup d'entre-nous, la réminiscence des repas du dimanche soir... Mais bien par-delà le sempiternel croque jambon/gouda ou jambon/emmenthal, le croque-monsieur peut se décliner à l'envi, y compris avec quelques saveurs sucrées-salées comme la recette ci-après...  Ingrédients (pour 4 croques) : 1 petit pain gris (ex pain de seigle) non-tranché1 belle pointe de Brie1 nectarineSirop de liège Recette : 1° Trancher généreusement le pain pour... [Lire la suite]
Posté par Olivier Moch à 17:08 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,