La Toile Gourmande ... mais simple

19 juillet 2016

Tarte au citron meringuée

// Un grand classique des desserts de la cuisine française et de la cuisine anglaise, la tarte au citron ! Elle est à la carte de petites brasseries comme de grands restaurants. Le Chef Raymond Blanc, du Manoir aux Quat'Saisons, à Oxforshire, en a même fait le favori de sa carte de dessert. La tarte au citron, est la reine des dessert; lorsqu'elle est surmontée d'une meringue elle devient l'impératrice des desserts ! Ingrédients : 6 oeufs10 à 12 cl de jus de citron1 pâte sablée180 gr de sucre fin140 gr de sucre... [Lire la suite]
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16 juillet 2016

Mojito

// Le Mojito est un cocktail cubain à base de rhum, de citron vert et de menthe. La légende dit que c'est au corsaire Sir Francis Drake que l'on doit cette boisson. Il l'aurait inventée, vers 1585, lors d'un passage à Cuba sur la route du Nouveau Monde. La réalité est plus prosaïque, le Mojito fut inventé, semble-t-il, à Cuba en 1910. Son nom signifie Petit Envoutement. S'il est, actuellement, très tendance il convient de préciser que c'est dans les années '40 qu'il fut popularisé par le célèbre bar cubain La Bodeguita... [Lire la suite]
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11 juillet 2016

Poulet Saté

// Le saté est un plat originaire du sud-est de l'Asie; il s'agit de petite brochette de viande (poulet, boeuf, porc) marinée dans une préparation à base de cachuètes avant d'être braisée. Préparation assez rapide à réaliser, le poulet saté est idéale pour un petit repas sur le pouce... Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 gr d'escalope de blanc de poulet4 cuillers à soupe de sauce soja2 cuillers à soupe de miel2 cuillers à soupe d'huile d'olive1 cuiller à soupe de vinaigre de vin (type Xérès)30 gr de cacahuètes non... [Lire la suite]
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04 juillet 2016

Polpette

// Aah les polpette... les boulettes de viandes à l'Italienne, un régal ! Souvent servies en sauce tomate (pas obligatoirement !), elle se servent en secondi piatti. Voici ma version, avec une sauce aux tomates avec des carottes (ndlr cela fonctionne aussi très bien avec des petits pois ! Tutoriel Polpette... Boulettes de viande à l'Italienne //
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02 juillet 2016

Cuba Libre

// Le Cuba Libre est un cocktail historique car il fut créé pour la libération de Cuba du joug espagnol à la fin du 19è siècle. Il marque ainsi la fin de la guerre d'indépendance en 1898. Les Etats-Unis étaient venus prêté main forte aux Cubain dans cette guerre et plusieurs soldat américains avaient avec eux dans leur bagage du Coca-Cola (dont la création date de 1887). Souvent, pour couper le goût du rhum auquel ils n'étaient pas habitués, les militaires US y ajoutaient du Coca. Dès la fin de la Guerre d'Indépendance,... [Lire la suite]
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28 juin 2016

Pâtes aux asperges vertes et salami italien

// Voici une nouvelle recette qui allie le plaisir de manger à un faible débours de calories... L'asperge - qui peut être verte, violette ou blanche - est un légume intéressant pour son faible apport calorique (23 calories/100 gr) mais aussi pour son apport en vitamines A et C ainsi que ces acides aminés (constituant des protéines) essentiels dans le renouvellement cellulaire. Les asperges ont également des vertus diurétiques et dépurative, idéales pour lutter contre l'hyper tension artérielle...Ingrédients... [Lire la suite]
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24 juin 2016

Magret de canard au Peket aux cerises

// Ce qu'il y a de bien avec le magret de canard c'est qu'il suffit de très peu de choses pour en faire un plat délicieux... Des échalotes, un peu de crème fraiche, une herbe aromatique, un soupçon d'alcool et l'on obtient une recette délicieuse. Ma tendre moitié a ramené d'une de ces virées entre amies un excellent peket aux cerises artisanal. Le peket est une eau-de-vie à base de baies de genévrier typiquement mosane, on le distille de Maastricht à Namur, en passant par Hasselt et Liège. Les amateurs purs jus le... [Lire la suite]
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22 juin 2016

Sandwich au Pastrami

// Le pastrami est une charcuterie typique des Etats-Unis et pourtant elle est originaire de Roumanie. Les fans de la série Friends se souviennent que Joey se damnerait pour un sandwich au pastrami… Désormais on trouve du pastrami dans certaines grandes surfaces belges et françaises voire chez quelques bouchers-charcutiers. Mais qu’est-ce que c’est exactement ? Il s’agit d’un morceau de poitrine de bœuf crue, assaisonnée (piment, coriandre, poivre…), qui est passée dans la saumure et qui est fumé, souvent au bois de... [Lire la suite]
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25 avril 2016

Sandwich à l'houmous, aux poivrons et à la copa

// Ingrédients (pour 2 personnes) :- 4 pains pitas- 2 poivrons rouge- 1/2 gousse d'ail- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive- 4 cuillers à soupe d'houmous- 60 gr de copa- Sel - Paprika fuméRecette :1° Couper les poivrons en quatre, enlever les graines et les éplucher (voir le truc "Enlever la peau des poivrons"). Les faire cuire sur le grill en les retournant fréquemment pour éviter qu'ils ne brûlent 2° Peler et hacher l'ail finement, préparer l'houmous selon cette recette => Houmous(Vous pouvez aussi l'acheter en... [Lire la suite]
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20 avril 2016

Le Gratin Dauphinois

// Un nouveau tutoriel en images pour réaliser cette recette ultra-simple... pas parmi les plus légères, mais simple à cuisiner ! Le Gratin Dauphinois //
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