La Toile Gourmande ... mais simple

23 septembre 2016

Shortbreads comme en Ecosse

  Je suis assez fan de la gastronomie anglaise qui a bien évolué depuis quelques années (contrairement à la cuisine française qui stagne depuis deux décennies et qui se contente de revisiter ses classiques) et particulièrement des desserts ou des gâteaux anglais. Je suis aussi très amateurs de gâteaux secs ou de biscuits en général. Parmi ces douceurs qui ont ma préférence, il y a le shortbread, un véritable délice sablé écossais. Il n'y a rien de plus simple à faire que le shortbread, c'est même une recette idéal pour ceux... [Lire la suite]
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19 septembre 2016

Salade liégeoise

  Selon la légende liégeoise, ce plat de pommes de terre, haricots verts et lardons déglacés au vinaigre se déclinait en une version bourgeoise, additionnée de crème fraiche, et en une version populaire moins riche, juste déglacée au vinaigre blanc. C'est en tous cas cette dernière version qui est arrivée jusqu'à nous ! Plat roboratif par excellence, il peut se servir (dans une portion moindre) en entrée ou en plat principal. La salade liégeoise est, dans ce cas, parfois accompagnée d'une saucisse voire même d'une oeuf poché... [Lire la suite]
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18 septembre 2016

Cake au chocolat au coeur de chocolat fondant

  Avecle retour de l'automne, on a plus envie de se faire plaisir ! Le dessert de tous les amoureux du chocolat...Un divin mélange entre saveur et suavité du chocolat ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 100 gr de chocolat noir- 75 gr de beurre- 150 gr de sucre semoule- 50 gr de farine- 3 oeufs+ 4 carrés de chocolat blanc et 4 carrés de chocolat noir Pour le service :- Crème anglaise- Crème chantilly Recette : 1° Faire fondre le chololat noir avec le beurre à feu doux en mélangeant à la... [Lire la suite]
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15 septembre 2016

Pâtes plombs aux grosses crevettes et courgettes

// Les Anglais l'appellent giant couscous, certains italiens lui donnent le nom de pâtes plombs en raison de leur taille et de leur forme, les Marocains utilisent le nom moghrabieh... ces petites pâtes de semoule de grain dur sont fréquemment utilisées dans les cuisines italienne et du Maghreb pour leur aspect économiques. Cela ne signifie pas pour autant qu'elle ne recèlent pas d'intérêt. Elles peuvent s'accomoder, en effet, de bien des façons : dans une soupe comme le aïch berbère ou le berkouke, avec une sauce... [Lire la suite]
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13 septembre 2016

Penne al ragù di melanzane e pomodori secchi

  Penne au aubergines et tomates séchées Voici une recette qui sent bon l'Italie... Je dirais même qu'elle sent bon le sud de l'Italie. Car iln'y a pas une cuisine italienne mais bien des cuisines italiennes ! L'Italie est un ensemble de régions très variées - 20 au total - et la cuisine de chacune de ses régions est tout aussi variée; c'est probablement ce qui fait de la gastronomie italienne l'une des plus riches au monde. On ne cuisine pas de la même façon en Lombardie qu'en Sicile, dans le Latium ou dans le Trentin.... [Lire la suite]
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10 septembre 2016

Mon poulet Teriyaki

// La particularité de la cuisine asiatique, qu'elle soit chinoise, japonaise ou thailandaise, est sa grande simplicité. La majorité des recettes repose sur des aliments saisis à feu vif et agrémenté d'une sauce rapidement préparée. Dans la cuisine japonaise, teriyaki est un mode de préparation de viande, de poisson ou de crustacés rotis et nappées d'une sauce à base d'un alcool de riz, le Mirin. Le Mirin est un type de saké très doux, sirupeux et sucré que les Japonais n'utilisent quasiment qu'en cuisine, il est... [Lire la suite]
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19 juillet 2016

Tarte au citron meringuée

// Un grand classique des desserts de la cuisine française et de la cuisine anglaise, la tarte au citron ! Elle est à la carte de petites brasseries comme de grands restaurants. Le Chef Raymond Blanc, du Manoir aux Quat'Saisons, à Oxforshire, en a même fait le favori de sa carte de dessert. La tarte au citron, est la reine des dessert; lorsqu'elle est surmontée d'une meringue elle devient l'impératrice des desserts ! Ingrédients : 6 oeufs10 à 12 cl de jus de citron1 pâte sablée180 gr de sucre fin140 gr de sucre... [Lire la suite]
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16 juillet 2016

Mojito

// Le Mojito est un cocktail cubain à base de rhum, de citron vert et de menthe. La légende dit que c'est au corsaire Sir Francis Drake que l'on doit cette boisson. Il l'aurait inventée, vers 1585, lors d'un passage à Cuba sur la route du Nouveau Monde. La réalité est plus prosaïque, le Mojito fut inventé, semble-t-il, à Cuba en 1910. Son nom signifie Petit Envoutement. S'il est, actuellement, très tendance il convient de préciser que c'est dans les années '40 qu'il fut popularisé par le célèbre bar cubain La Bodeguita... [Lire la suite]
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11 juillet 2016

Poulet Saté

// Le saté est un plat originaire du sud-est de l'Asie; il s'agit de petite brochette de viande (poulet, boeuf, porc) marinée dans une préparation à base de cachuètes avant d'être braisée. Préparation assez rapide à réaliser, le poulet saté est idéale pour un petit repas sur le pouce... Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 gr d'escalope de blanc de poulet4 cuillers à soupe de sauce soja2 cuillers à soupe de miel2 cuillers à soupe d'huile d'olive1 cuiller à soupe de vinaigre de vin (type Xérès)30 gr de cacahuètes non... [Lire la suite]
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04 juillet 2016

Polpette

// Aah les polpette... les boulettes de viandes à l'Italienne, un régal ! Souvent servies en sauce tomate (pas obligatoirement !), elle se servent en secondi piatti. Voici ma version, avec une sauce aux tomates avec des carottes (ndlr cela fonctionne aussi très bien avec des petits pois ! Tutoriel Polpette... Boulettes de viande à l'Italienne //
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