La Toile Gourmande ... mais simple

10 mars 2018

Salade de riz au poivrons grillés et crus, fèves, Parmesan et pesto

Voici une recette idéale pour les soirées d'été qui arrivent. Elle est certes un peu longue à mettre en oeuvre mais le résultat en vaut assurément la peine. Pleine de fraîcheur et de textures différentes, cette salade totalement végétarienne est un excellent exemple de ce que l'on peut faire pour cuisiner un repas savoureux et sain sans viande. Ingrédients (pour 4 personnes) : 240 gr de riz arborio (ou de riz à paella)1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 poivron vert2 oignons rouges1 gousse d'ail120 gr de fèves de marais (ou de... [Lire la suite]
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04 mars 2018

Pasta, polpette e piselli

Boulettes de viandes aux petits pois Une recette qui sent bon l'Italie... Ingrédients (pour 4 personnes) : 400 gr de viande hâchée (mélange porc et veau)400 gr de pâtes (type rigatoni ou penne)200 gr de petits pois6 belles tomates mures1 gros oignon2 gousse d'ailParmesanhuile d'oliveSel - poivre - paprika - origan - sauge Recette : 1° Mélanger la viande hachée avec un peu de paprika, du sel, du poivre, un peu de sauge, d'origan et du Parmesan râpé. Formé des petites boulettes 2° Peler l'oignon et l'ail et les hacher... [Lire la suite]
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01 mars 2018

Brodo con tortellinis

Voici une recette qui aurait pu prendre place dans bien des catégories de la Toile Gourmande. J'aurais pu la mettre dans Méditérraneo car elle vient d'Italie, mais aussi dans Sur le Pouce car elle se fait rapidement pour un petit repas rapide et plein de goût et, enfin, dans Soupes et Potages, ou j'ai finalement décidé dela mettre, car c'est bien de cela qu'il s'agit... En Italie, le bouillon accompagné de pâtes est une institution. Le fameux Minestrone n'est jamais qu'un bouillon souvent tomaté mâtiné de pâtes. Ce brodo con... [Lire la suite]
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28 février 2018

PARIS - Le café Pouchkine

Dans un décor qui évoque la Russie des Tsars, un endroit exquis à l'histoire pas aussi vieille qu'on ne le croit... Je rentre de Paris où j'ai flâné autant sur les Grands Boulevards qu'à Montmartre ou dans les petites rues du 18è arrondissement que j'affectionne tout particulièrement. Nous avions décidé, cette fois, de porter notre attention sur les grands magasins du Boulevard Haussmann, les Galeries Lafayette, avec la magnifique coupole de style byzantin, et Le Printemps, une ode magnifique à l'Art Nouveau. C'est justement au... [Lire la suite]
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25 février 2018

Poulet Saté

Le saté est un plat originaire du sud-est de l'Asie; il s'agit de petite brochette de viande (poulet, boeuf, porc) marinée dans une préparation à base de cachuètes avant d'être braisée. Préparation assez rapide à réaliser, le poulet saté est idéale pour un petit repas sur le pouce... Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 gr d'escalope de blanc de poulet4 cuillers à soupe de sauce soja2 cuillers à soupe de miel2 cuillers à soupe d'huile d'olive1 cuiller à soupe de vinaigre de vin (type Xérès)30 gr de cacahuètes non salée1 oignon2... [Lire la suite]
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01 février 2018

Des crêpes pour la Chandeleur

Demain, 2 février, c’est la Chandeleur ! La tradition veut que l’on fasse des crêpes le jour de la chandeleur. Etymologiquement, le terme chandeleur vient du latin candela qui signifie chandelle. Lafesta cadelarum (le fête des chandelles) célébrait l’approche du printemps. Par leur forme ronde et dorée, les crêpes rappellent le disque solaire, qui évoque le retour du printemps après l'hiver sombre et froid… La religion chrétienne associe la Chandeleur à la purification de la vierge. Dans les... [Lire la suite]
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25 janvier 2018

Salade liégeoise

  Selon la légende liégeoise, ce plat de pommes de terre, haricots verts et lardons déglacés au vinaigre se déclinait en une version bourgeoise, additionnée de crème fraiche, et en une version populaire moins riche, juste déglacée au vinaigre blanc. C'est en tous cas cette dernière version qui est arrivée jusqu'à nous ! Plat roboratif par excellence, il peut se servir (dans une portion moindre) en entrée ou en plat principal. La salade liégeoise est, dans ce cas, parfois accompagnée d'une saucisse voire même d'une oeuf poché... [Lire la suite]
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22 janvier 2018

Polenta al ragù

La polenta est une préparation à base de semoule de maïs originaire du nord de l'Italie (Piémont, Frioul, Trentin-Haut Adige). Elle se présente sous forme d'une bouillie qui peut être décliner en galette cuites à la poêle ou au grill, recuite dans du bouillon ou dans du lait (pour en faire un plat sucré). La polenta était déjà connue à l'époque romaine, c'est un plat roboratif et peu coûteux...Ingrédients (pour 4 personnes) :Pour la polenta  200 gr de semoule de maïs (spéciale polenta)  600 cl d'eauPour le ragù... [Lire la suite]
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20 novembre 2017

Le Gratin Dauphinois

Un nouveau tutoriel en images pour réaliser cette recette ultra-simple... pas parmi les plus légères, mais simple à cuisiner ! Le Gratin Dauphinois
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15 novembre 2017

Londres - Petrus by Gordon Ramsay

Pétrus, à Londres, une expérience gastronomique exceptionnelle Dans le quartier londonien de Belgravia, non-loin du célèbre magasin Harrods, Petrus est l'un des restaurant anglais de Gordon Ramsay. Ouvert en mars 2010, le restaurant ne cesse de grimper dans la notoriété, doté d'une Etoile Michelin et de cnombreuses autres distinctions, dont les Rosettes AA de l'AAC. Placé entre les mais de Sean Burbidge, formé par Ramsay, Petrus est une valeur sûre de la gastronomie londonienne qui propose, en outre, un menu découverte des plus... [Lire la suite]
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