La Toile Gourmande ... mais simple

28 août 2017

Home made sandwich poulet/jambon cru

Dans la série "L'Art d'accommoder les restes", voici une petite idée toute simple pour un repas sur le pouce, le traditionnel sandwich au poulet mayonnaise. Nous consommons de plus en plus de sandwiches que nous achetons tout préparés; la crise économique que nous traversons à même renforcé cette consommation. En effet, le sandwich est le repas de midi rapide idéal de notre société... En France, en 2008, il s'est vendu 1,8 millards de sandwiches ! Chez nous aussi le pain fourré à la cote, que ce soit à la cantine, au troquet du... [Lire la suite]
Posté par Olivier Moch à 16:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

24 août 2017

Poivrons farci

Ingrédients (pour 4 personnes) :8 poivrons rouges400 gr de viande hachée (porc et veau)1 oignon4 cuillers à soupe de lait3 cuillers à soupe de chapelure2 cuillers à soupe de persil haché (même séché)sel - PoivreRecette :1° Préchauffer le four à 200°2° Dans un grand plat, mettrela viande hachée, le lait, la chapelure, le persil, l'oignon haché. Saler et poivrer selon votre goût. Malaxer jusqu'à obtention d'une farce bien homogène.3° Etêter les poivrons et les vider de leurs graines délicatement de façon à ne pas les abîmer.4°... [Lire la suite]
Posté par Olivier Moch à 19:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
21 août 2017

Roux at the Landau... une expérience Gastronomique à Londres

Le Langham est un hôtel prestigieux en plein coeur de Londres, dans le quartier de Marylebone. Achevé en 1685 après 22 années de construction, le Langham s'est directement imposé comme l'un des hauts-lieux du luxe londonien. Il fut, dès sa construction, le premier hôtel à se doter d'ascenseurs hydrauliques. Le Langham a accueilli quantité d'hôtes de prestige : Napoléon III, Mark Twain, Oscar Wilde, Arturo Toscanini, Noel Coward, Winston Churchill et le Général De Gaulle, Lady Di ou encore Haile Selassie. Arthur Conan Doyle y situe... [Lire la suite]
Posté par Olivier Moch à 18:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
16 août 2017

Bien conditionner la viande à surgeler

La viande est un produit qui supporte très bien la congélation, à condition de ne pas la jeter n’importe comment dans le congélateur. Pour éviter la déshydratation de la pièce de viande durant la congélation, il convient de la conditionner dans un emballage totalement hermétique et sans poche d’air. Pour cela, on peut utiliser une boite de congélation, bien entendu, sinon un grand morceau de papier aluminium ou de film alimentaire peut aussi faire l’affaire. Dans ce cas, il s’agit de prévoir une longueur du papier ou de film... [Lire la suite]
Posté par Olivier Moch à 10:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
09 août 2017

Tarte aux fraises

C'est la saison des fraises... Si les primeurs arrivent dès avril, la pleine période s'étale de mai à septembre. Quel régal ! La fraise est un plaisir gustatif exceptionnel et, en plus, un produit bourré de vitamines et de minéraux pour un faible apport calorique (35 cal/100gr). La fraise se suffit à elle-même et peut se consommer nature bien qu'elle révèle toute leur saveur marinée dans du vin rouge, rosé ou du champagne. Mais la fraise se prête aussi bien à la pâtisserie, la condition essentielle, pour moi, étant de ne pas... [Lire la suite]
Posté par Olivier Moch à 15:01 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
03 août 2017

Les vertus des fruits

Posté par Olivier Moch à 18:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

27 juillet 2017

Pâtes plombs aux grosses crevettes et courgettes

Les Anglais l'appellent giant couscous, certains italiens lui donnent le nom de pâtes plombs en raison de leur taille et de leur forme, les Marocains utilisent le nom moghrabieh... ces petites pâtes de semoule de grain dur sont fréquemment utilisées dans les cuisines italienne et du Maghreb pour leur aspect économiques. Cela ne signifie pas pour autant qu'elle ne recèlent pas d'intérêt. Elles peuvent s'accomoder, en effet, de bien des façons : dans une soupe comme le aïch berbère ou le berkouke, avec une sauce tomatées aux... [Lire la suite]
Posté par Olivier Moch à 17:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
20 juillet 2017

Fallafel et Tzatziki

Bon d'accord, je sais que j'associe deux recettes de pays totalement différents, les fallafels typiques de la cuisine libanaise, et le tzatziki issu de la cuisine grecque. Mais n'est-ce pas là aussi le plaisir de la cuisine que d'associer des choses différentes ? Et puis, à bien y réfléchir, les cuisines libanaise et grecque sont-elles si éloignées que cela ? Elles sont méditérrannéennes toutes les deux et insistent sur l'utilisation de produits simples dans des préparations simples mais goûteuses... En outre, au Proche-Orient,... [Lire la suite]
Posté par Olivier Moch à 19:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
19 juillet 2017

Petite salade légère d'été

Alors que les températures ont parfois tendance à s'affoler en ce mois de juillet, il n'est pas toujours aisé de savoir quoi manger. Le soir, après une journée bien remplie, que ce soit au boulot ou en vacances, on n'a pas forcément envie de cuisiner des plats compliqués surtout si la chaleur a été accablante. L'idée d'une petite salade fraiche avec des légumes de saison s'impose alors comme une idée attrayante. Celle-ci fait la part belle aux haricots, aux pommes de terre et à la roquette. Pour l'apport en protéine, l'oeuf cuit dur... [Lire la suite]
Posté par Olivier Moch à 15:32 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
14 juillet 2017

Cocktail Red Pear

Ingrédients (4 personnes) Une boite de poires en conserve, avec leur jus de conservation30 cl (un verre de table) de jus de cerises20 cl (1/2 verre de table) de rhum blanc (type Baccardi)6 cubes de glace Recette 1° dans un mixer, mettre les poires et leur jus, le jus de cerises et les cubes de glaces. Mixer le tout quelques seconde. Ajouter le rhum blanc.2° Servir immédiatement dans un verre classique décoré, pourquoi pas, de framboise et/ou de feuilles de menthe...  
Posté par Olivier Moch à 18:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,