La Toile Gourmande ... mais simple

16 août 2017

Bien conditionner la viande à surgeler

La viande est un produit qui supporte très bien la congélation, à condition de ne pas la jeter n’importe comment dans le congélateur. Pour éviter la déshydratation de la pièce de viande durant la congélation, il convient de la conditionner dans un emballage totalement hermétique et sans poche d’air. Pour cela, on peut utiliser une boite de congélation, bien entendu, sinon un grand morceau de papier aluminium ou de film alimentaire peut aussi faire l’affaire. Dans ce cas, il s’agit de prévoir une longueur du papier ou de film... [Lire la suite]
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09 août 2017

Tarte aux fraises

C'est la saison des fraises... Si les primeurs arrivent dès avril, la pleine période s'étale de mai à septembre. Quel régal ! La fraise est un plaisir gustatif exceptionnel et, en plus, un produit bourré de vitamines et de minéraux pour un faible apport calorique (35 cal/100gr). La fraise se suffit à elle-même et peut se consommer nature bien qu'elle révèle toute leur saveur marinée dans du vin rouge, rosé ou du champagne. Mais la fraise se prête aussi bien à la pâtisserie, la condition essentielle, pour moi, étant de ne pas... [Lire la suite]
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03 août 2017

Les vertus des fruits

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27 juillet 2017

Pâtes plombs aux grosses crevettes et courgettes

Les Anglais l'appellent giant couscous, certains italiens lui donnent le nom de pâtes plombs en raison de leur taille et de leur forme, les Marocains utilisent le nom moghrabieh... ces petites pâtes de semoule de grain dur sont fréquemment utilisées dans les cuisines italienne et du Maghreb pour leur aspect économiques. Cela ne signifie pas pour autant qu'elle ne recèlent pas d'intérêt. Elles peuvent s'accomoder, en effet, de bien des façons : dans une soupe comme le aïch berbère ou le berkouke, avec une sauce tomatées aux... [Lire la suite]
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20 juillet 2017

Fallafel et Tzatziki

Bon d'accord, je sais que j'associe deux recettes de pays totalement différents, les fallafels typiques de la cuisine libanaise, et le tzatziki issu de la cuisine grecque. Mais n'est-ce pas là aussi le plaisir de la cuisine que d'associer des choses différentes ? Et puis, à bien y réfléchir, les cuisines libanaise et grecque sont-elles si éloignées que cela ? Elles sont méditérrannéennes toutes les deux et insistent sur l'utilisation de produits simples dans des préparations simples mais goûteuses... En outre, au Proche-Orient,... [Lire la suite]
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19 juillet 2017

Petite salade légère d'été

Alors que les températures ont parfois tendance à s'affoler en ce mois de juillet, il n'est pas toujours aisé de savoir quoi manger. Le soir, après une journée bien remplie, que ce soit au boulot ou en vacances, on n'a pas forcément envie de cuisiner des plats compliqués surtout si la chaleur a été accablante. L'idée d'une petite salade fraiche avec des légumes de saison s'impose alors comme une idée attrayante. Celle-ci fait la part belle aux haricots, aux pommes de terre et à la roquette. Pour l'apport en protéine, l'oeuf cuit dur... [Lire la suite]
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14 juillet 2017

Cocktail Red Pear

Ingrédients (4 personnes) Une boite de poires en conserve, avec leur jus de conservation30 cl (un verre de table) de jus de cerises20 cl (1/2 verre de table) de rhum blanc (type Baccardi)6 cubes de glace Recette 1° dans un mixer, mettre les poires et leur jus, le jus de cerises et les cubes de glaces. Mixer le tout quelques seconde. Ajouter le rhum blanc.2° Servir immédiatement dans un verre classique décoré, pourquoi pas, de framboise et/ou de feuilles de menthe...  
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12 juillet 2017

Risotto au salami et aux cèpes

Le risotto est un plat de riz, c'est plutôt une façon de cuire le riz par absorption successives de petites quantités d'un liquide - souvent du bouillon et/ou du vin blanc - jusqu'à cuisson complète. Pour réussir un bon risotto, il convient d'utiliser un riz riche en amidon, l'Arborio ou le Carnaroli par exemple. En fin de cuisson, hors feu, on ajoute simplement un peu de matière grasse (beurre ou huile d'olive) et de Parmesan râpé pour lier la préparation. Le plus simple des risotti est celui dit à la Milanaise, simplement cuit... [Lire la suite]
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07 juillet 2017

LIEGE - La Chocolateria... un chocolat plein de sens, de solidarité et de goût !

Nichée dans le cœur historique de Liège, dans une ancienne auberge du 17e siècle, à quelques pas de Pierreuse et de Hors-Château et non-loin du Perron, symbole de la Cité Ardente, La Chocolateria est un lieu dédié au chocolat sous toutes ses formes. Mais pas que... La Chocolateria propose aussi des boissons chaudes et froides, à consommer sur place ou à emporter. On y sert du chocolat chaud comme vous en avez rarement bu, décliné en cinq recettes uniques qui sont autant d’expériences gustatives. La Chocolateria propose aussi des... [Lire la suite]
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06 juillet 2017

Sandwich à l'houmous, aux poivrons et à la copa

Ingrédients (pour 2 personnes) :- 4 pains pitas- 2 poivrons rouge- 1/2 gousse d'ail- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive- 4 cuillers à soupe d'houmous- 60 gr de copa- Sel - Paprika fuméRecette :1° Couper les poivrons en quatre, enlever les graines et les éplucher (voir le truc "Enlever la peau des poivrons"). Les faire cuire sur le grill en les retournant fréquemment pour éviter qu'ils ne brûlent 2° Peler et hacher l'ail finement, préparer l'houmous selon cette recette => Houmous(Vous pouvez aussi l'acheter en grande surface... [Lire la suite]
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