750 grammes
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La Toile Gourmande ... mais simple
27 janvier 2008

Quelques vins pour rêver...

Il existe bien des plaisirs qui font de notre passage sur terre un moment qui dans l’ensemble vaut la peine d’être vécu… C’est mon avis, en tous cas ! Parmi ces plaisirs je citerais ceux offerts par un bon repas mais aussi celui procuré par l’écoute d’un grand moment musical ou la vision d’un film exceptionnel ; la joie de retrouver un ami ; les longues balades en bord de mer ; la lecture d’un livre captivant… et, bien entendu, le plaisir de boire un verre de très bon vin !

Il existe une quantité de vins de tout niveau ; la gamme de prix est à l’avenant encore que l’on peut désormais trouver, en grande surface ou même chez certains marchands, des bouteilles tout à fait acceptables dès 5 ou 6 euros… Mais il reste que pouvoir s’offrir une bouteille d’un grand vin, d’un très grand vin, et la déguster avec un repas à la hauteur est un plaisir divin. Je concède que je n’ai pas eu souvent ce plaisir même si j’ai quelques vins de très bonne facture en cave : Saint-émilion, Gevrey-Chambertin, Châteauneuf-du-Pape ou Haut-Médoc (j’ai un Château Villeranque de 1998 qui ne demande maintenant plus qu’à être bu…)

J’ai pourtant en mémoire un moment que j’ai partagé avec mon père lors du réveillon de la Saint-Sylvestre 1994/1995. Je n’étais pourtant que très néophyte en matière de vin mais je crois que la bouteille qu’il avait ouverte ce jour là m’a donné envie de me constituer une cave à vins… C’était – je m’en souviens pour avoir conservé l’étiquette pendant plusieurs années - une bouteille de Châteauneuf-du-pape, Château de la Gardine de 1981 ! Je lui avais ramené cette bouteille 18 mois auparavant en revenant d’Espagne ; j’avais fait une halte à Avignon pour la nuit et nous avions profité de la fin de journée pour visiter le Domaine et plus particulièrement ses chais… Je n’avais pu acheter une bonne bouteille qui m’avait déjà coûté quelques deniers sur place et l’avais offerte à mon vieux qui avait décidé de la garder quelques temps pour la laisser reposer de la fin du voyage et de ne l’ouvrir qu’au moment le plus opportun. Ce moment est arrivé le 31 décembre 1994 ! Il avait cuisiné un délicieux repas, nous n’étions que trois à table – mon père, ma mère et moi – et avons goûté à ce divin nectar… Un grand moment de la vie, de ma vie !

Alors, parfois, il m’arrive de recenser dans les livres ou su le net quelques très grands vins par lesquels j’ai envie de me laisser tenter… un jour quand l’occasion se présentera ! Je vous en livre quelques-uns afin de partager une partie de mes rêves ! Et puis, au cas où il vous viendrait l’envie de mettre un prix sur ces rêves, histoire de savoir s’ils pourront passer à la réalité et, dans l’affirmative, quand je laisse le prix de ces bouteilles oniriques…

Château Petrus 1973, Pomerol

Cote Parker (Guide des vins de France) : ?

petrus73

Bien que cru non classé, à l'instar de l'ensemble des crus de Pomerol, Petrus est le plus célèbre mais aussi le plus prestigieux de tous les vins. Son vignoble bénéficie d'une excellente situation. Le sol est essentiellement argileux. L'encépagement est représenté par 96% de Merlot et seulement 4% de Cabernet Franc, dont la majeure partie ne se retrouve pas dans le grand vin. Les vendanges sont manuelles et l'élevage dure en moyenne 20 mois (100% de fûts neufs). La faible acidité de Petrus en fait un vin tendre, ce qui, combiné avec le caractère voluptueux du Merlot, permet d'élaborer un vin d'une incroyable concentration. Il se révèle tout simplement majestueux, d'une puissance et d'une richesse inégalables, certains millésimes pouvant se garder plus de cinquante ans. Un véritable chef-d'oeuvre. Outre le fait qu'il s'impose comme la réussite du millésime, le 1973 est le seul Pétrus des années 70 qui soit actuellement accessible. Dans cette année que l'on connaît généralement pour ses vins acqueux, issus de rendements trop importants, ce vin riche, souple et gras révèle une concentration sensationnelle et un caractère des plus parfumés.

Cépages : 95% Merlot, 5% Cabernet franc

Prix à la bouteille (aux enchères sur le net) è 420,00€

Château Mouton Rothschild 2000, Pauillac

Cote Parker : 97/100

Quoiqu’il arrive, un des noms les plus évocateurs des grands vins chez l’amateur reste une légende. Ce n’est pas avec cette masse de taffetas rubis que cette image évoluera. Puissamment odorant, alliant les épices au fruit de première qualité du Cépages Cabernet-Sauvignon, le vin envahit le dégustateur de cette ferveur maîtrisée du grand vin. Immédiatement saisissant en bouche, la matière tannique est aussi compacte que du quartz pur, et aussi duveteuse qu’un foulard de soie. Intense, le vin prolonge sa démonstration de premier cru en bouche longuement, pendant plusieurs minutes.
Cépages : 80% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 8% Merlot, 2% Petit Verdot

Prix de la bouteille è 458,50€

Château Lafite Rothschild 2003, Pauillac

Cote Parker : 98/100

Un grand parmi les grands. Encore une année végétative relativement précoce avec une somme des températures supérieure à la moyenne et une pluviométrie normale. L’humidité de fin mai début juin a favorisé l’apparition du mildiou, mais la vigilance des techniciens n’a pas été prise en défaut. La fin de l’été fut belle, la maturité du raisin évolua lentement mais sûrement, et ce n’est que le 21 septembre que les premières baies furent récoltées. Jusqu’au 10 octobre, tout se passe dans la bonne humeur et sous un beau soleil. Les dégustations menées au moment de la sortie en primeurs, montraient des arômes somptueux, envoûtants, une bouche à la fois puissante et d’une grande finesse, d’une assise tannique et d’une longueur remarquables. Le vin termine actuellement son élevage en barriques.
Cépages : 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 3% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot

Prix de la bouteille è 343,90€

Chassagnes Chevalier-Montrachet 1990, Côte de Beaune

Cote Parker : ?

Distinguer un Chevalier-montrachet d’un Montrachet n’est pas évident ! Je dirais que le côté minéral est presque identique, par contre le nez chevalier, tout en étant d’une complexité inouïe, est plus droit et moins large que celui du montrachet. Ces subtilités sont difficiles à déceler aussi bien pour l’amateur que pour le professionnel. En fait, tout est question de perception et de goût. Couleur intense, palette d’arômes très complexe, d’une droiture exemplaire. Bouche ample, riche, opulente, accompagnée d’une longue persistance aromatique, à la finale explosive. Quel vin ! De 10 à 15 ans de garde (exceptionnel pour un blanc !)

Prix à la bouteille : 257,00€

Château Margaux 1999, Médoc

Cote Parker : 93/100

Le mythe incontesté du village de Margaux. Son opulence légendaire, son extraordinaire bouquet de cuir, de fumé, de violette et de fruits mûrs, la finesse de sa bouche et de ses tanins en font une expérience sensorielle unique que recherche ardemment tout amateur à travers le monde.

Prix de la bouteille è 237,70€

Un peu plus abordables…

Vieux Château Certan 2000, Pomerol

Cote Parker : 92/100

Grand vin de garde
Ce Vieux Château Certan 2000 mérite d'être conservé 8 à 10 ans avant d'être dégusté, vous pourrez même attendre vingt ans et plus. À l'image de la récolte 1996, il présente une palette aromatique très large où la framboise, la mûre et la réglisse s'enrichissent de notes torréfiées. Très typé Cabernet Franc (20% dans l'assemblage final), il possède beaucoup de gras en bouche et une remarquable persistance aromatique.
Cépages : 60% Merlot, 30% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon

Prix de la bouteille è 185,60€

Château Mouton Rothschild 2001, Pauillac

Cote Parker : 92/100

Mouton est un mythe à plusieurs titres, notamment pour avoir produit des vins parmi les meilleurs que la terre n'ait jamais bu, que les collectionneurs s'arrachent les étiquettes, que ce fut le seul Château à avoir changer dans le classement de 1855, etc... Parker 2000 : "Extrêmement épais et terriblement tannique. Il conviendra plutôt à vos petits enfants!"
Cépages : 80% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 8% Merlot, 2% Petit Verdot
Prix de la bouteille
è 171,70€

Clos de Vougeot 2004, Côte de Nuits

vougeot

Cote Parker : 92/100

Grand Cru de Vougeot
Récolte du Domaine Faiveley
Une symphonie de senteurs florales et musquées, avec des notes cristallines qui dansent sur le palais et se fondent dans des accords majestueux. Attaque en douceur, évolution vive et enjouée suivie d'une finale éclatante. A boire dans les 5 à 20 ans
Cépage : Pinot Noir

Prix de la bouteille è 133,10€

Château Monbousquet 2000, Saint-émilion

Cote Parker : 94/100

Cette propriété est située au sud de Saint Emilion, sur des sols de graves fines au sous-sol de sable et d'argile. Monbousquet est l'une des gloires de l'empire Gérard Perse (Château Pavie, Pavie Decesse, La Clusière), acquise en 1993. Gérard Perse a limité la charge à 6 grappes par pied, entrepris un énorme travail de drainage des sols et imposé un nouveau style de vinification, avec un élevage sur lies dans le bois neuf. Monbousquet est un saint-émilion moderne, envoûtant, exotique et sensuel, proche des plus grands pomerols.
Cépages : Merlot : 60 %, Cabernet Sauvignon : 10 %, Cabernet Franc : 30 %

Prix de la bouteille è 120,60€

Gevrey-Chambertin «Clos de Bèze» 2000, Côte de Nuits

Cote Parker : 92/100

Grand Cru de Gevrey Chambertin
Récolte du Domaine Faiveley
Le nez ici tire sur l'animal, le fruit rouge, et le fruit à l'eau-de-vie que l'on retrouve dans une bouche harmonieuse sur des tanins qui ne demandent quà se fondre. A attendre trois a cinq ans.
Cépage : Pinot Noir

Prix de la bouteille è 102,10€

Tout à fait abordables…

Châteauneuf-du-Pape «Château la Bernardine» 2004, vallée du Rhône

Cote Parker : 90/100

De couleur pourpre intense. Nez, complexe et fin, cassis et prune, suivi de café grillé et de cannelle, très cerise, griotte. En bouche, senteurs épicées et animales en évoluant.
Cépage : Grenache avec de la Syrah

Prix de la bouteille è 40,60€

Château Labergorce 2001, Médoc

Cote Parker : 90/100

Cru Classé Un Labegorce remarquablement savoureux, d’une grande amplitude et d’un riche rubis profond. La texture à l’attaque est superbe, d’une matière et d’un volume de bouche sans égal révélant un fruit bien mûr et délectable. Une structure ferme et harmonieuse, avec un racé digne des plus grands terroirs de margaux. Une longueur en bouche exceptionnelle.
Vinification : Traditionnelle, remontage avec aération, macération à froid et délestage durant la fermentation. Température de la fermentation alcoolique: 28° à 30°. Macération entre 20 et 25 jours.
Cépages : Cabernet Sauvignon 48 %, Merlot 40 %, Cabernet Franc 10 %, Petit Merlot 2 %

Prix de la bouteille è 27,50€

Château Lynch Moussas 2003, Pauillac

Cote Parker : 89,5/100

La couleur est bien profonde alors que le nez rappelle des notes florales de violette avec un fruit bien mûr relevé par des notes de cèdre. Il s’affirme en bouche par une attaque ferme et opulente, riche et bien corsée sur un beau volume. Un vin classique. Un vin de qualité où tous les éléments gustatifs s’épanouissent en finale pour donner des arômes de bouche gourmands et complexes. Potentiel de garde de 8 à 12 ans.
Cépages : 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 3% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot

Prix de la bouteille è 19,20€

Boire ceux-là et mourir !

Richebourg Romanée-Conti 1990, Vosne-Romanée – Côte de Nuits

Cote Parker : 100/100

Le Domaine de la Romanée Conti (DRC) est sans conteste le plus prestigieux des domaines de Bourgogne. Il produit quelques uns des grands crus les plus recherchés : romanée-conti, romanée saint vivant, grands Echezeaux, Richebourg, La Tache... Son plus célèbre fleuron est bien sûr, la Romanée-Conti, grand cru rendu célèbre dès le XVIIIe siècle par le prince de Conti, l'un de ses propriétaires successifs, qui lui accole son nom et le fait connaître à la cour. Ce grand cru de 1,8 hectares est possédé en totalité par la domaine.

Petite précision très utile : pour acquérir une bouteille de la Romanée Conti, il faut acheter 11 bouteilles d'autres crus du domaine, ce qui explique le caractère très recherché des 5000 bouteilles produites en Romanée Conti chaque année.

Prix de la bouteille è 1543,00€

Château Lafite Rothschild 1982, Pauillac

lafite82

Cote Parker : 100/100

La robe est d' une jeunesse incroyable, à peine quelques signes d' évolution sur la frange...le fruit est toujours là, presque encore sur la "réserve"!, le cassis et une note vanillée semblent dominer...moins de richesse aromatique que La Turque, c'est certain, mais quelle élégance, quelle richesse, quelle onctuosité, quelle finesse et quelle longueur en bouche !!!!

Ce vin atteint son climax en 2006, si vous en avez l’occasion, c’est cette année qu’il faut le boire !

Prix de la bouteille è 1020,30€

Château d’Yquem 2001, Sauternes

Yquem_2000

Cote Parker : 100/100

Comparable aux millésimes 1967 ou 1959, ce bijou à la robe dorée déploie des arômes de miel, d'orange confiturée, d'ananas et de douce crème brûlée. Pour Pierre Lurton, nouveau président d'Yquem, le millésime 2001 présente un "équilibre tout à fait étonnant". Noté 100/100 par Robert Parker, Château d'Yquem 2001 "semble prêt à prendre sa place parmi les millésimes de légende du passé". Le grand dégustateur américain n'a accordé cette note parfaite qu'aux millésimes 1811 et 1847.

Prix de la bouteille è 475,00€

Château Petrus 2005, Pomerol

Cote Parker : 99/100

Il n’y a pas que les vins qui ont quelques années de bouteille qui peuvent faire rêver… Celui-ci, issu des dernières vendanges en Pomerol, augure d’un grand moment à venir ! Pétrus 2005 est un concentré d'émotions brutes, sans limites. Sur 2005, Pétrus a choisi à raison de vendanger ses raisins avant tout le monde à Pomerol. Le résultat impressionne et force l'admiration. Noir dans l'ébène dans un verre, Pétrus explose de purs parfums de fruits, de chocolat, de minéral, de réglisse et de moka. Il semble presque brûler le verre qu'il emplit. Sa matière est exceptionnellement dense, opulente et puissante. Meilleur que le millésime 2003, aussi bien structuré que le 2000 et proche des millésimes légendaires de 1947 et 1982, Pétrus 2005 est un vin stupéfiant qui procurera un plaisir des plus démentiels.

Prix de la bouteille è 2430€ 

Sources :

·          www.1855.com

·          www.75cl.com

·          www.idealwine.com

·          www.vins-fr.com

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