Conversion thermostat/température du four
Parfois, lorsque l'on suit une recette, la cuisson des aliments au four est indiquée en degrés alors que l'on dispose d'un four à thermostats... D'autres fois, la recette précise qu'il s'agit de cuire dans un four à température élevée; oui mais cela correspond à quoi "élevée" ? Est-ce le maximum du four ou ce maximum correspond-t-il à une température "très élevée" ? Et en thermostat, "élevée" c'est quel chiffre ?
Il apparait opportun de disposer d'un convertisseur température/thermostat pour le four. Je vous l'offre ci-après. De manière globale, on peut dire qu'un thermostat correspond à 30 degrés Celsius... la plupart des fours comptent 9 thermostats, d'aucuns vont désormais jusqu'à 10.
Thermostat
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Degrés Celsius
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Chaleur
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1
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30
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Très très douce
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2
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60
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Très douce
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3
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90
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Douce
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4
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120
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Douce
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5
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150
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Moyenne
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6
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180
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Moyenne
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7
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210
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Chaude - élevée
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8
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240
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Chaude - élevée
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9
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270
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Très chaude – très élevée
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10
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300
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Très chaude – très élevée
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Conserver ce tableau à portée d'oeil, ainsi lorsque dans la recette d'un gigot d'agneau à cuisson lente, par exemple, si l'on vous précise que l'agneau doit cuire 5 heures à 90°, vous saurez qu'il convient de mettre le thermostat du four sur 3...