Fagottin d'aubergines au cobourg et salade de semoule

Ingrédients (pour 1 personne)

1 aubergines dont on récupére 4 tranches (+/- 40 gr)
80 gr de jambon de Cobourg
50 gr de semoule de blé
1 poignée de carottes râpées (+/- 20 gr)
4 petits piments doux
1 cuiller d'huile d'olive
Paprika
Persil haché séché
Graines de sésame noir
Sel - poivre
8 cl d'eau froide

Recette :

1° Couper 4 belles tranches d'aubergine (ndlr vous pouvez griller le reste de l'aubergines et y ajouter une pointe d'ail et un filet d'huile d'olives pour un prochain repas)

2° Mettre un peu de paprika et de persil séché sur les tranches d'aubergines et les passer au grill
 

3° Oter le gras des tranches de Cobourg

4° Trancher les piments doux et en enlever les pépins

5° Saler l'eau froide et la porter à ébulition. Lorsqu'elle bout, la retirer de la source de chaleur et y jeter la semoule de blé. Couvrir et laisser gonfler (hors-feu) pendant 5 à 6 minutes.

6° Déposer une tranche de jambon de Cobourg sur une tranche d'aubergine et rouler le tout. Répéter l'opération pour chaque tranches d'aubergine

7° Dans un saladier, mélanger la semoule cuite, les carottes râpées, les tranches de piments doux et quelques graines de sésame noir (NB garder quelques tranches de piments pour la déco)

8° A l'aide d'un emporte pièce, dresser la salade de semoule dans une assiette

9° Déposer les roulades d'aubergines/Coubourg autour de la semoule et déposer quelques tranches de piment en garniture. Saupoudrer d'une pointe de paprika et de graines de sésame noir pour la décoration de l'assiette

Infos calories

Pour cette recette :

- 4 tranches (+/- 40 gr) d'aubergines = 12 calories
- 80 gr de jambon de Cobourg = 132 calories
- 50 gr de semoule de blé = 170 calories
- 20 gr de carottes râpées = 8 calories
- 4 petits piments doux (+/- 20 gr) = 10 calories
- 1 cuiller d'huile d'olive = 100 calories
- Paprika Persil, haché séché et graines de sésame noir = 0 calorie car en quantité minime
- Sel - poivre =  calorie car en quantité minime
- 8 cl d'eau froide = 0 calorie

Soit un total de 432 calories pour cette recette