My Portobello Burger

Souvent, je me balade sur l'extraordinaire marché de Portobello Road, dans le joli quartier de Notting Hill, à Londres. Ce marché est impressionnant par sa longueur - plus d'un kilomètres- et par la diversité des marchands. Entre antiquaires, brocanteurs, maraichers, fripperies, disquaires, vendeurs de chaussures et autres pâtissiers ou vendeurs de street food, on y trouve tout ou presque. Les odeurs des différentes nourritures qui se préparent sur ce marché sont captivantes, il est difficile de ne pas s'arrêter pour voir cette paella qui mijote, ces bruschettas appétissantes avec leurs tomates et leur basilic ou ces salades de fruits frais qui ne demandent qu'à être dévorées. A hauteur d'Alba Place, il y a un type au regard franc et sympathique qui prépare de hamburgers exceptionnels. Il travaille sa viande sur place, de la belle viande hachée de qualité, l'aromatise de différentes épices avant de confectionner ses hamburgers qu'il cuit sur un grill sans matière grasse. Notre homme fait fi des accompagnements traditionnels du hamburger... Par de ketchup ou d'autre sauce, pas de fromage fondu, pas d'oignon cuits dans la matière grasse... Non, cette belle viande il l'accompagne d'une rondelle de tomate, d'un peu de concombre, d'aubergines grillées et d'un beau morceau de feta moelleuse. Un vrai délice dans lequel les goûts s'harmonisent pour exploser en bouche. Un délice moins riche en plus !

De retour à la maison, j'ai aussitôt adapté cette recette. Voici donc mon Portobello Burger dans lequel je remplace la viande de boeuf et/ou de porc hachée par du poulet haché et dans lequel j'ajoute de la carotte et de l'oignon rouge pour le croquant et la fraicheur... Un vrai hamburger avec un nombre calories plus que raisonnable, de quoi se faire plaisir !

Ingrédients (pour deux personnes) :

150 gr de haché de poulet (ou des saucisses de poulet)
30 gr de salade
20 gr de carotte râpées fraiches
20 gr de concombre
4 rondelles de tomates
1/2 oignon rouge
2 miches italiennes (des boules ou des ciabattas)
20 gr de feta
4 tranches d'aubergines
Sel - Poivre - Paprika - Persil séché
1 cuiller à café d'échalotes séchées

Recette :

1° Couper 4 belles tranches d'aubergines, les saler et les saupoudrer de paprika. Les faire cuire sur le grill jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres

2° Mettre le haché de poulet dans un plat, ajouter du paprika, un peu de sel et de poivre (attention, si vous utilisez de la saucisse de poulet, elle est déja assaisonnée) et de l'échalote séchée. Mélanger le tout et laisser reposer quelques minutes au frigo.
 

3° Couper 4 belles tranches de tomates, quelques rouelles d'oignons rouges et le concombre en tranches
 

4° Sortir la viande du frigo, la diviser en deux parts égales et façonner deux boulettes. Ecraser ces boulettes pour leur donner la forme de hamburgers et faire cuire ces hamburgers sur le grill
 

Montage du hamburger

5° Couper les miches en deux

6° Déposer sur la base des miches un lit de salade, ajouter les carottes râpées, ajouter les rouelles d'oignon rouge et émietter la feta par dessus. Déposer le hamburger sur les légumes et le fromage

7° Ajouter les rondelles de tomates et encore quelques rouelles d'oignon rouge sur la viande

8° Poser le dessus des miches par dessus et presser légèrement pour compacter le burger

Info calories pour cette recette

Par personne :

75 gr de haché de poulet (ou des saucisses de poulet) = 120 calories
15 gr de salade = 5 calories
10 gr de carotte râpées fraiches = 3 calories
10 gr de concombre = 2 calories
2 rondelles de tomates = à peu près 20 gr = 5 calories
1/4 d'oignon rouge = à peu près 25 gr = 11 calories
1 miche italienne = à peu près 120 gr = 300 calories
10 gr de feta = 26 calories
2 tranches d'aubergines = à peu près 30 gr = 12 calories
Sel - Poivre - Paprika - Persil séché
1/2 cuiller à café d'échalotes séchées = à peu près 3 gr = 2 calories

Soit un total de 486 calories pour ce Portobello Burger !

A titre de comparaison :
  - un Big Mac fait 500 calories
  - un Giant du Quick fait 535 calories
  - un CBO du Mc Donald's fait 685 calories
  - un Big Bacon fait 730 calories

 Hamburger, Haché, Concombre, Aubergines, Feta