Salade liégeoise

Selon la légende liégeoise, ce plat de pommes de terre, haricots verts et lardons déglacés au vinaigre se déclinait en une version bourgeoise, additionnée de crème fraiche, et en une version populaire moins riche, juste déglacée au vinaigre blanc. C'est en tous cas cette dernière version qui est arrivée jusqu'à nous !

Plat roboratif par excellence, il peut se servir (dans une portion moindre) en entrée ou en plat principal. La salade liégeoise est, dans ce cas, parfois accompagnée d'une saucisse voire même d'une oeuf poché ou fricassé.

Un tuto rapide pour réussir une bonne salade liégeoise !