28 août 2017

Home made sandwich poulet/jambon cru

Dans la série "L'Art d'accommoder les restes", voici une petite idée toute simple pour un repas sur le pouce, le traditionnel sandwich au poulet mayonnaise. Nous consommons de plus en plus de sandwiches que nous achetons tout préparés; la crise économique que nous traversons à même renforcé cette consommation. En effet, le sandwich est le repas de midi rapide idéal de notre société... En France, en 2008, il s'est vendu 1,8 millards de sandwiches ! Chez nous aussi le pain fourré à la cote, que ce soit à la cantine, au troquet du... [Lire la suite]
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24 août 2017

Poivrons farci

Ingrédients (pour 4 personnes) :8 poivrons rouges400 gr de viande hachée (porc et veau)1 oignon4 cuillers à soupe de lait3 cuillers à soupe de chapelure2 cuillers à soupe de persil haché (même séché)sel - PoivreRecette :1° Préchauffer le four à 200°2° Dans un grand plat, mettrela viande hachée, le lait, la chapelure, le persil, l'oignon haché. Saler et poivrer selon votre goût. Malaxer jusqu'à obtention d'une farce bien homogène.3° Etêter les poivrons et les vider de leurs graines délicatement de façon à ne pas les abîmer.4°... [Lire la suite]
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21 août 2017

Roux at the Landau... une expérience Gastronomique à Londres

Le Langham est un hôtel prestigieux en plein coeur de Londres, dans le quartier de Marylebone. Achevé en 1685 après 22 années de construction, le Langham s'est directement imposé comme l'un des hauts-lieux du luxe londonien. Il fut, dès sa construction, le premier hôtel à se doter d'ascenseurs hydrauliques. Le Langham a accueilli quantité d'hôtes de prestige : Napoléon III, Mark Twain, Oscar Wilde, Arturo Toscanini, Noel Coward, Winston Churchill et le Général De Gaulle, Lady Di ou encore Haile Selassie. Arthur Conan Doyle y situe... [Lire la suite]
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16 août 2017

Bien conditionner la viande à surgeler

La viande est un produit qui supporte très bien la congélation, à condition de ne pas la jeter n’importe comment dans le congélateur. Pour éviter la déshydratation de la pièce de viande durant la congélation, il convient de la conditionner dans un emballage totalement hermétique et sans poche d’air. Pour cela, on peut utiliser une boite de congélation, bien entendu, sinon un grand morceau de papier aluminium ou de film alimentaire peut aussi faire l’affaire. Dans ce cas, il s’agit de prévoir une longueur du papier ou de film... [Lire la suite]
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09 août 2017

Tarte aux fraises

C'est la saison des fraises... Si les primeurs arrivent dès avril, la pleine période s'étale de mai à septembre. Quel régal ! La fraise est un plaisir gustatif exceptionnel et, en plus, un produit bourré de vitamines et de minéraux pour un faible apport calorique (35 cal/100gr). La fraise se suffit à elle-même et peut se consommer nature bien qu'elle révèle toute leur saveur marinée dans du vin rouge, rosé ou du champagne. Mais la fraise se prête aussi bien à la pâtisserie, la condition essentielle, pour moi, étant de ne pas... [Lire la suite]
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03 août 2017

Les vertus des fruits

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