25 janvier 2018

Salade liégeoise

  Selon la légende liégeoise, ce plat de pommes de terre, haricots verts et lardons déglacés au vinaigre se déclinait en une version bourgeoise, additionnée de crème fraiche, et en une version populaire moins riche, juste déglacée au vinaigre blanc. C'est en tous cas cette dernière version qui est arrivée jusqu'à nous ! Plat roboratif par excellence, il peut se servir (dans une portion moindre) en entrée ou en plat principal. La salade liégeoise est, dans ce cas, parfois accompagnée d'une saucisse voire même d'une oeuf poché... [Lire la suite]
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22 janvier 2018

Polenta al ragù

La polenta est une préparation à base de semoule de maïs originaire du nord de l'Italie (Piémont, Frioul, Trentin-Haut Adige). Elle se présente sous forme d'une bouillie qui peut être décliner en galette cuites à la poêle ou au grill, recuite dans du bouillon ou dans du lait (pour en faire un plat sucré). La polenta était déjà connue à l'époque romaine, c'est un plat roboratif et peu coûteux...Ingrédients (pour 4 personnes) :Pour la polenta  200 gr de semoule de maïs (spéciale polenta)  600 cl d'eauPour le ragù... [Lire la suite]
Posté par Olivier Moch à 15:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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