07 juin 2015

Boulgour à la feta

Le boulgour (ou boulghour) est originaire du moyen-orient, on le retrouve notamment dans la cuisine libanaise. Il s'agit d'un dérivé du blé dur qui a été débarassé du son qui l'enveloppe. Le boulgour est précuit à la vapeur avant d'être séché, concassé et conditionné. Comme le riz long grain, le boulgour se cuit dans deux fois son volume d'eau salée jusqu'à absorption complète du liquide. Avec son index glycémique très bas, le boulgour est un aliment intéressant pour les diabétiques. Sa valeur énergétique basse (83... [Lire la suite]
Posté par Olivier Moch à 17:08 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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