19 juillet 2017

Petite salade légère d'été

Alors que les températures ont parfois tendance à s'affoler en ce mois de juillet, il n'est pas toujours aisé de savoir quoi manger. Le soir, après une journée bien remplie, que ce soit au boulot ou en vacances, on n'a pas forcément envie de cuisiner des plats compliqués surtout si la chaleur a été accablante. L'idée d'une petite salade fraiche avec des légumes de saison s'impose alors comme une idée attrayante. Celle-ci fait la part belle aux haricots, aux pommes de terre et à la roquette. Pour l'apport en protéine, l'oeuf cuit dur... [Lire la suite]
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12 septembre 2015

Wok de pak-choï, sugar snaps, poivrons et noix de cajou

La cuisine au wok est particulièrement intéressante en ce sens qu'elle permet de cuisiner rapidement et avec peu de matière grasse. Le wok permet de nombreuses formes de cuisson : sautée, à la vapeur (en posant les aliments sur la petite grille livrée avec), à l'étouffée ou mijotée en recouvrant le wok d'un couvercle voire en friture (mais dans ce cas, l'argument du peu de matière grasse est caduque). Lorsque l'on cuisine au wok, il convient de faire la part belle aux épices et aux plantes aromatiques qui donnent une... [Lire la suite]
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08 août 2015

Salade de riz aux légumes grillés et aux légumes crus

Les fèves et les haricots secs ont un réel intérêt nutritionnel ! Riches en glucides, protides (acides aminés), fibres et en protéines (6 gr/ 100gr contre 1 à 2 gr pour les légumes en général) pour un apport énergétique de 60 calories par 100 gr, elles constituent une alternative intéressant à la viande. Dans cette salade de riz et de légumes, les lingots et le Parmesan sont les pendants de la viande. Une recette intéressante pour les végétariens mais aussi pour ceux qui souhaitent diminuer leur consommation de viande...... [Lire la suite]
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09 avril 2012

Chili con Carne

Classique parmi les classiques de la cuisine tex/mex, le Chili con Carne est un ragout de viandes et de haricots, épicé et mijoté longuement à petit feu. Il convient de préciser que ce plat est souvent associé à la cuisine sud-américaine, et au Mexique, plus particulièrement mais il est d'origine texane. Une légende voudrait que le Chili con Carne soit, en fait, le rata qui était servi aux prisonniers texans car les piments et la viande de boeuf étaient des aliments bon marché, mais d'autres bruits le font naitre... [Lire la suite]
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22 novembre 2009

Salade Liégeoise

  Voici une recette qui fait partie du patrimoine gastronomique de toutes les familles liégeoises depuis des années… Je la tiens personnellement de ma grand-mère et de ma mère et je l’ai adaptée à ma façon. Chaque famille à sa version, mais la base est la même, des haricots princesses, des pommes de terre, du lard et du vinaigre ! D’aucuns préfèreront utiliser un vinaigre de vin d’autres un vinaigre d’alcool ; certains insisteront plus sur les haricots que sur les pommes de terre… Il s’en trouve même pour rajouter... [Lire la suite]
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