07 juillet 2017

LIEGE - La Chocolateria... un chocolat plein de sens, de solidarité et de goût !

Nichée dans le cœur historique de Liège, dans une ancienne auberge du 17e siècle, à quelques pas de Pierreuse et de Hors-Château et non-loin du Perron, symbole de la Cité Ardente, La Chocolateria est un lieu dédié au chocolat sous toutes ses formes. Mais pas que... La Chocolateria propose aussi des boissons chaudes et froides, à consommer sur place ou à emporter. On y sert du chocolat chaud comme vous en avez rarement bu, décliné en cinq recettes uniques qui sont autant d’expériences gustatives. La Chocolateria propose aussi des... [Lire la suite]
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05 juillet 2017

LIEGE - Les Voisines... une des tables plus agréables de Liège !

Un endroit super sympa pour manger de bonnes choses sur le temps de midi ! Deux copines qui s'associent pour proposer des lunchs bio sur le pouce dans le cadre agréable d'une maison de maître du quartier Blonden/Guillemins, à Liège. Un menu composé de quelques plats adaptés à la saison et qui changent chaque semaine. De nombreux plats sans viande, idéal pour découvrir la cuisine végétarienne et bio. Une chouette adresse liégeoises... Et comme elles le disent elles-mêmes : "Les Voisines vous accueillent, vous concoctent des petits... [Lire la suite]
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29 janvier 2017

Gozettes aux Pommes

Les Gozettes sont une pâtisserie typiquement liégeoise... Il s'agit, en fait, d'un genre de chausson aux fruits. je dis bien un genre de chausson au fruits car il y a une différence fondamentale qui réside dans la pâte. Si le chausson traditionnel se fait avec une pâte feuilletée, la gozette privilégie une pâte brisée. Mais il y a d'autres différences notables, ainsi si l'on tente de fourrer le chausson avec une préparation aux fruits pas trop humide, il faut que ce soit juteux dans la gozette (ce qu'il y a de formidable... [Lire la suite]
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19 septembre 2016

Salade liégeoise

  Selon la légende liégeoise, ce plat de pommes de terre, haricots verts et lardons déglacés au vinaigre se déclinait en une version bourgeoise, additionnée de crème fraiche, et en une version populaire moins riche, juste déglacée au vinaigre blanc. C'est en tous cas cette dernière version qui est arrivée jusqu'à nous ! Plat roboratif par excellence, il peut se servir (dans une portion moindre) en entrée ou en plat principal. La salade liégeoise est, dans ce cas, parfois accompagnée d'une saucisse voire même d'une oeuf poché... [Lire la suite]
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24 juin 2016

Magret de canard au Peket aux cerises

Ce qu'il y a de bien avec le magret de canard c'est qu'il suffit de très peu de choses pour en faire un plat délicieux... Des échalotes, un peu de crème fraiche, une herbe aromatique, un soupçon d'alcool et l'on obtient une recette délicieuse. Ma tendre moitié a ramené d'une de ces virées entre amies un excellent peket aux cerises artisanal. Le peket est une eau-de-vie à base de baies de genévrier typiquement mosane, on le distille de Maastricht à Namur, en passant par Hasselt et Liège. Les amateurs purs jus le... [Lire la suite]
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19 janvier 2016

Le boudin blanc de Liège

On fabrique du boudin blanc dans différentes régions d'Europe, citons sans être exhaustif : les Ardennes françaises, l'Orme, la Normandie, la Nièvre, pour la France, mais aussi la Catalogne, le Lancashire (Irlande) ou encore la Bavière. Il s'agit d'une préparation à base de viande hachée (porc, volaille ou veau), d'oignons, d'oeufs, de mie de pain, de lait et d'un mélange d'épices et d'herbes aromatiques. Mais il s'agit aussi - et surtout - d'une spécialité liégeoise. C'est en effet dès le Moyen-âge, en Principauté... [Lire la suite]
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26 décembre 2015

Les Bouquettes

Les bouquettes (boukètes en wallon liégeois) sont une spécialité liégeoise, il s'agit d'une sorte de crèpes avec des raisins que l'on sert surtout aux fêtes de fin d'années. Et pourtant, originellement les bouquettes sont un plat de Toussaint (elles se mangeaient durant toute la veillée funèbre) et proviennent de la région de Tongres, la plus ancienne ville belge. Les bouquettes sont arrivées à Liège au huitième siècle par le biais des Princes-Eveques dont la cour quitta Tongres pour Liège. Depuis le 19è siècle, les... [Lire la suite]
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15 octobre 2015

Boulets à la Liégeoise

S’il est un plat de la très diversifiée cuisine liégeoise qui représente la Cité Ardente c’est, sans conteste, le boulet. Il existe même , à Liège, des hauts-lieux dédiés à ce plat comme le café Lequet, près de la Batte dominicale par exemple… Boulette de viande préparée en sauce avec des oignons et du vrai (c’est capital) sirop de Liège, le boulet à la liégeoise est une institution et s’il existe une recette plus ou moins officielle défendue par une confrérie, je suis persuadé qu’il y a autant de recettes qu’il y a de... [Lire la suite]
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31 mai 2015

Rombosse

La rombosse est une recette traditionnelle de la cuisine wallonne, parmi les plus simples qui soient... mais aussi parmi les plus succulentes qui soient. Certains utilisent une pâte feuilletée pour cette recette mais les recettes les plus anciennes que j'ai pu retrouver priviliégient la pâte brisée... c'est donc celle-là que nous utiliseront ! Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 pommes fermes (type boskoop ou jonagold)2 feuilles de pâte brisée20 gr de beurre20 gr de cassonade blonde ou de sucre fin1 cuiller à café de... [Lire la suite]
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11 septembre 2011

LIEGE - Ô Cocottes

Dominant la Place Saint-Lambert, le nouvel hôtel Crowne Plaza est un réel plus pour la ville de Liège. Véritable urban resort qui s'adresse aux voyageurs qui passent par Liège mais aussi - et surtout - aux Liégeois, ce complexe de très haut niveau (Cinq Etoiles, le tout premier de la Province de Liège) est doté de 111 chambres luxueuses, de 15 suites, d'un centre de fitness, d'un lobby bar, de salles de réunions, d'une superbe salle de bal, d'un restaurant gastronomique (Le Sélys) et enfin d'une brasserie haut de gamme (Ô... [Lire la suite]
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