05 janvier 2016

Linguine al pesto

Le pesto est une préparation du nord-ouest de l'Italie, de Ligurie (Gênes, Imperia, Savone...) plus précisément, à base de pignons de pin, de Parmesan ou de Pecorino râpé, de basilic, d'ail et d'huile d'olive pilés, normalement, au mortier. Son origine remonte, semble-t-il, à la fin du 19e siècle dans la ville de Gênes et son nom est tiré d'un dialecte local, du verbe pestare (piler) qui devient pesto au participe passé et se prononce pestou. Nombreux sont ceux qui pensent que le pesto italien et le pistou provençal sont... [Lire la suite]
Posté par Olivier Moch à 18:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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