04 mars 2018

Pasta, polpette e piselli

Boulettes de viandes aux petits pois Une recette qui sent bon l'Italie... Ingrédients (pour 4 personnes) : 400 gr de viande hâchée (mélange porc et veau)400 gr de pâtes (type rigatoni ou penne)200 gr de petits pois6 belles tomates mures1 gros oignon2 gousse d'ailParmesanhuile d'oliveSel - poivre - paprika - origan - sauge Recette : 1° Mélanger la viande hachée avec un peu de paprika, du sel, du poivre, un peu de sauge, d'origan et du Parmesan râpé. Formé des petites boulettes 2° Peler l'oignon et l'ail et les hacher... [Lire la suite]
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01 mars 2018

Brodo con tortellinis

Voici une recette qui aurait pu prendre place dans bien des catégories de la Toile Gourmande. J'aurais pu la mettre dans Méditérraneo car elle vient d'Italie, mais aussi dans Sur le Pouce car elle se fait rapidement pour un petit repas rapide et plein de goût et, enfin, dans Soupes et Potages, ou j'ai finalement décidé dela mettre, car c'est bien de cela qu'il s'agit... En Italie, le bouillon accompagné de pâtes est une institution. Le fameux Minestrone n'est jamais qu'un bouillon souvent tomaté mâtiné de pâtes. Ce brodo con... [Lire la suite]
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27 juillet 2017

Pâtes plombs aux grosses crevettes et courgettes

Les Anglais l'appellent giant couscous, certains italiens lui donnent le nom de pâtes plombs en raison de leur taille et de leur forme, les Marocains utilisent le nom moghrabieh... ces petites pâtes de semoule de grain dur sont fréquemment utilisées dans les cuisines italienne et du Maghreb pour leur aspect économiques. Cela ne signifie pas pour autant qu'elle ne recèlent pas d'intérêt. Elles peuvent s'accomoder, en effet, de bien des façons : dans une soupe comme le aïch berbère ou le berkouke, avec une sauce tomatées aux... [Lire la suite]
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12 avril 2017

Linguine aux gambas, roquette et tomates séchées

Les gambas ou aristeidaes - que l'on nomme parfois scampis** par erreur en Belgique - sont de grosses crevettes de mer décapodes que l'on trouve en eau profonde tant dans l'Atlantique qu'en Méditerranée. Faciles à cuisiner, elles se consomment surtout grillées ou sautées mais, surtout, avec une cuisson rapide pour conserver tout leur moelleux. Les gambas s'accommodent parfaitement aux pâtes, surtout si elles sont relevées d'une touche d'ail frais... En voici un exemple parfait ! Ingrédients (pour 4 personnes) : 400 gr... [Lire la suite]
24 janvier 2017

Pappardelle aux Grosses crevettes et aux courgettes

Ingrédients (pour 4 personnes) 500 gr de Pappardelles24 grosses crevettes1 grande courgette2 carotte1 oignon2 gousses d'ail1 branche de céléri1 navet1 boite de concentré de tomateHuile d'olive - PaprikaSel - Poivre1 cuiller à soupe de whiskyPersilun peu de roquette pour la déco (facultattif) Recette 1° Rincer les crevettes et enlever les carapaces  2° Préparer une marinade avec 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, une gousse d'ail haché, du sel et du paprika fumé. Y mettre les grosses crevettes décortiquées, mélanger et... [Lire la suite]
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01 novembre 2016

Penne aux aubergines et aux tomates séchées

  Voici une recette qui sent bon l'Italie... Je dirais même qu'elle sent bon le sud de l'Italie, dans la partie méridionale, la Campanie, la Calabre, les Pouilles et, bien entendu, les Abruzzes là vers où mon coeur penche lorsque l'on parle d'Italie... Un tutoriel d'un peu plus d'une minutes pour réaliser ces penne al ragù di melanzane et pomodori secchi...
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13 septembre 2016

Penne al ragù di melanzane e pomodori secchi

  Penne au aubergines et tomates séchées Voici une recette qui sent bon l'Italie... Je dirais même qu'elle sent bon le sud de l'Italie. Car iln'y a pas une cuisine italienne mais bien des cuisines italiennes ! L'Italie est un ensemble de régions très variées - 20 au total - et la cuisine de chacune de ses régions est tout aussi variée; c'est probablement ce qui fait de la gastronomie italienne l'une des plus riches au monde. On ne cuisine pas de la même façon en Lombardie qu'en Sicile, dans le Latium ou dans le Trentin.... [Lire la suite]
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28 juin 2016

Pâtes aux asperges vertes et salami italien

Voici une nouvelle recette qui allie le plaisir de manger à un faible débours de calories... L'asperge - qui peut être verte, violette ou blanche - est un légume intéressant pour son faible apport calorique (23 calories/100 gr) mais aussi pour son apport en vitamines A et C ainsi que ces acides aminés (constituant des protéines) essentiels dans le renouvellement cellulaire. Les asperges ont également des vertus diurétiques et dépurative, idéales pour lutter contre l'hyper tension artérielle...Ingrédients... [Lire la suite]
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17 février 2016

Gratin de pâtes grecques au poulet et aux poivrons

Cette recette allie trois ingrédients majeurs de la cuisine méditérranéenne : les kritharaki, des pâtes que l'on cuisine en Grèce, la mozzarella, produit réputé d'Italie, et les poivrons, que l'on utilise dans tous les pays du bassin méditérranéen. Voici donc une recette qui fleure bon le soleil... Vous remarquerez, par ailleurs, qu'il n'y a pas de matière grasse ajoutée ! Ingrédients (pour 4 personnes) : 240 gr de kritharaki (connues chez nous sous le nom de pâtes grecques)4 poivrons rouges250 gr de viande... [Lire la suite]
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28 janvier 2016

Petit mélange de pâtes tièdes aux gambas et au speck

Voici une petite entrée sympathique qui devrait ravir vos convives par son originalité qui consiste à réunir dans une verrine ou une coupe des produits qui ne s’attirent pas forcément :   - un produit de la mer (les queues de gambas) et des produits de la terre (le speck, un jambon cru) ;   - un produit basique et populaire (les pâtes) et des produits plus luxueux (l’huile de truffes et le vinaigre de balsamine). Ingrédients (pour 4 personnes) : 120 gr de pâtes (privilégier une pâte à forme originale) 8... [Lire la suite]
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