28 août 2017

Home made sandwich poulet/jambon cru

Dans la série "L'Art d'accommoder les restes", voici une petite idée toute simple pour un repas sur le pouce, le traditionnel sandwich au poulet mayonnaise. Nous consommons de plus en plus de sandwiches que nous achetons tout préparés; la crise économique que nous traversons à même renforcé cette consommation. En effet, le sandwich est le repas de midi rapide idéal de notre société... En France, en 2008, il s'est vendu 1,8 millards de sandwiches ! Chez nous aussi le pain fourré à la cote, que ce soit à la cantine, au troquet du... [Lire la suite]
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09 février 2017

Croque Brie et nectarine

Repas simple et rapide par excellence, le croque-monsieur est aussi, pour beaucoup d'entre-nous, la réminiscence des repas du dimanche soir... Mais bien par-delà le sempiternel croque jambon/gouda ou jambon/emmenthal, le croque-monsieur peut se décliner à l'envi, y compris avec quelques saveurs sucrées-salées comme la recette ci-après...  Ingrédients (pour 4 croques) : 1 petit pain gris (ex pain de seigle) non-tranché1 belle pointe de Brie1 nectarineSirop de liège Recette : 1° Trancher généreusement le pain pour... [Lire la suite]
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22 juin 2016

Sandwich au Pastrami

Le pastrami est une charcuterie typique des Etats-Unis et pourtant elle est originaire de Roumanie. Les fans de la série Friends se souviennent que Joey se damnerait pour un sandwich au pastrami… Désormais on trouve du pastrami dans certaines grandes surfaces belges et françaises voire chez quelques bouchers-charcutiers. Mais qu’est-ce que c’est exactement ? Il s’agit d’un morceau de poitrine de bœuf crue, assaisonnée (piment, coriandre, poivre…), qui est passée dans la saumure et qui est fumé, souvent au bois de hêtres.... [Lire la suite]
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12 août 2015

Pizza sur pain pita

Top chrono, une pizza maison en 15 minutes chrono ! Ingrédients (pour 2 personnes) : 4 pains pita1 boite de concentré de tomate + l'équivalent d'1/2 boite d'eau1/2 poivron rouge1/2 oignon rouge2 piments piquillosMozarella râpéeSel - Poivre - Paprika doux - Origan séché Recette : 1° Préchauffer le four à 200° 2° Mettre le concentré de tomates, l'eau, le sel, le poivre, l'origan et le paprika fumé dans une casserole, porter à ébulition et laisser cuire deux miutes à feu moyen. 3°Couper les piquillos en rondelles... [Lire la suite]
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18 juin 2015

Pa amb Tomàquet

Spécialité catalane, ce petit en-cas est aussi simple à préparer qu’il n’est bon à déguster ! Dans sa série de romans policier «Pepe Carvalho», Manuel Vasquez Montalban décrit parfois le plaisir simple de la préparation et de la dégustation du Pa amb Tomàquet (Pain tomaté)… Recette originale Pour ce concentré de pur plaisir gustatif, il faut pour deux personnes :- 4 tranches épaisses de pain blanc un peu rassis ;- 1 tomate - de l’huile d’olive- du sel et du poivre noir 1° Si les tranches de pains sont grandes, il... [Lire la suite]
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05 décembre 2013

Hamburger au foie gras et au magret de canard

Il est de coutume, en Allemagne, de donner son nom à un plat en fonction de son origine géographique. Ainsi, le berliner (boule de Berlin, chez nous) a été imaginé à Berlin; le frankfurter (hot dog chez nous) a été inventé à Francfort et le hamburger vient de Hambourg... A l'origine, ce sandwich était composé de viande de porc accomodée avec divers condiments servis entre deux morceaux de pain. Hambourg est un port situé sur l'Elbe et on le surnomme "l'entrée mondiale de l'Allemagne"; il s'agit du 3è plus grand port... [Lire la suite]
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23 septembre 2013

Ma Pita au Poulet

Saviez-vous qu'il se vend, en France, 1,8 milliards de sandwiches différents par an. Et parmi eux, 14% - soit plus de 250 millions ! - sont des kebabs, ces pains turcs, libanais ou grecs remplis de viande grillées, de crudités et garni de sauces diverses. Les Français consomment donc un quart de milliards de kebabs par an... C'est énorme ! Cela fait, en moyenne, 4,2 kebabs par Français et par an. Si, de plus en plus, les sandwiches tendent vers un équilibre alimentaire plus qu'acceptable, ils tendent aussi vers le bio,... [Lire la suite]
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14 janvier 2011

Pain à la bolognaise grâtiné

J'ai vu à la télévision une publicité pour un produit surgelé qui m'a estomaqué... qui m'a retourné l'estomac plus précisémment. Oh, je ne dis pas que je n'ai jamais recours à des surgelés, je le fais comme tout le monde mais pas pour des plats préparés. Le produit en question, vanté par cette publicité, était tout sauf appétissant. Il s'agissait de baguettes de pain recouvertes de sauce bolognaise et gratinées. Je ne conçois pas que l'on puisse acheter ce genre de produit qui est le contraire d'appétissant alors que... [Lire la suite]
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03 septembre 2010

La Gâche

La Gâche est une spécialité pâtissière de la Vendée. Il s'agit d'une brioche, assez riche, à la mie très compacte. Il semble, d'après ce que m'ont dit plusieurs Vendéens, qu'elle trouve son origine au Moyen-Âge; elle était alors confectionnée au moment de Pâques ou pour les mariages. Aujourd'hui, c'est une pâtisserie que l'on consomme toute l'année et qui fait le bonheur des petits-déjeuners ou des goûter de Vendée. Contrairement à la brioche traditionnelle, la Gâche n'est pas tressée, elle se présente sous la forme d'un... [Lire la suite]
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04 août 2010

Pain à l'ail

Souvent en cuisine, le plus simple est le meilleur ! Les Méditerranéens ont bien compris ce principe et le mettent très souvent en application. Le pain à l’ail fait partie de ces choses tellement simple à faire qu’on à pas l’impression de cuisiner. Mais ce quignon grillé est le compagnon de bien des repas en Italie, au Portugal et en Espagne.       Ingrédients (pour 4 personnes) :       Un pain (même un peu rassis) 15 cl d’huile d’olive 1 cuiller à soupe de persil plat haché 1... [Lire la suite]
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