25 janvier 2018

Salade liégeoise

  Selon la légende liégeoise, ce plat de pommes de terre, haricots verts et lardons déglacés au vinaigre se déclinait en une version bourgeoise, additionnée de crème fraiche, et en une version populaire moins riche, juste déglacée au vinaigre blanc. C'est en tous cas cette dernière version qui est arrivée jusqu'à nous ! Plat roboratif par excellence, il peut se servir (dans une portion moindre) en entrée ou en plat principal. La salade liégeoise est, dans ce cas, parfois accompagnée d'une saucisse voire même d'une oeuf poché... [Lire la suite]
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20 novembre 2017

Le Gratin Dauphinois

Un nouveau tutoriel en images pour réaliser cette recette ultra-simple... pas parmi les plus légères, mais simple à cuisiner ! Le Gratin Dauphinois
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19 juillet 2017

Petite salade légère d'été

Alors que les températures ont parfois tendance à s'affoler en ce mois de juillet, il n'est pas toujours aisé de savoir quoi manger. Le soir, après une journée bien remplie, que ce soit au boulot ou en vacances, on n'a pas forcément envie de cuisiner des plats compliqués surtout si la chaleur a été accablante. L'idée d'une petite salade fraiche avec des légumes de saison s'impose alors comme une idée attrayante. Celle-ci fait la part belle aux haricots, aux pommes de terre et à la roquette. Pour l'apport en protéine, l'oeuf cuit dur... [Lire la suite]
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08 juin 2017

Saumon grillé et salade de pommes de terre

Le saumon est un poisson riche en ancide gras polyinsaturés, il contribue donc à lutter contre le cholestérol ! On trouve sept types de saumon destiné à la consommation : - le saumon Chinook ou royal : le plus grand des saumons à la chair orangée ou rosé très foncée, surtout utilisé pour être fumé;- le saumon rouge : sa chair est plus rouge on le consomme fumé ou frais;- le saumon argenté ou coho : sa chair est rouge pale et on le destine à la consommation fraiche ou à la congélation;- le saumon rose : souvent... [Lire la suite]
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03 décembre 2015

Soupe-repas à ma façon

  Voici l’hiver et, personnellement, j’avoue que de souper d’un bon potage-repas est l’un de mes plaisirs hivernaux préférés. Je me rappelle ces «grosses soupes» - comme elle les appelait – de ma grand-mère dans laquelle on retrouvait une diversité de légumes, des pommes de terre et de la viande dans un bouillon parfumé par l’ensemble de ces ingrédients. La soupe mijotait sur le coin de sa cuisinière toute une matinée, embaumant la maison d’une odeur intenable… Intenable car le temps qui nous séparait du midi... [Lire la suite]
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05 novembre 2015

Waterzooi à ma façon

Plat du nord de la Belgique par excellente, le Waterzooi est une recette à base de légumes, de poulet et de crème fraîche… La version que je vous livre est simple à réaliser et ravira, à n’en point douter, vos papilles. Ingrédients (4 personnes) - 2 poitrines de poulet ou de poule- 4 pommes de terre - 4 poireaux- 4 carottes - 4 branches de céléri- 2 oignons- 20 cl (un verre) de lait- 20 cl de crème fraîche (personnellement je la prends allégée)- 2 cuillers à soupe de farine- 2 cubes de bouillons (poule ou légumes)-... [Lire la suite]
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15 avril 2013

La salade liégeoise

Voici une recette qui fait partie du patrimoine gastronomique de toutes les familles liégeoises depuis des années… Je la tiens personnellement de ma grand-mère et de ma mère et je l’ai adaptée à ma façon. Chaque famille à sa version, mais la base est la même, des haricots princesses, des pommes de terre, du lard et du vinaigre ! D’aucuns préfèreront utiliser un vinaigre de vin d’autres un vinaigre d’alcool ; certains insisteront plus sur les haricots que sur les pommes de terre… Il s’en trouve même pour rajouter de la... [Lire la suite]
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09 mars 2013

Gratin Dauphinois

Je me suis aperçu que je ne vous avais pas encore donné, sur La Toile Gourmande, la recette du gratin dauphinois. Voila pourtant un grand classique de la cuisine, tout simple à réaliser et qui accompagne souvent un bon morceau de viande. Ce plat, que l'on appelle aussi parfois pommes de terre à la dauphinoise, est issu du Dauphiné, une région du sud-est de la France qui couvre trois départements, la Drôme, les Hautes-Alpes et l'Isère. Réalisée à base de pommes de terre et de crème fraîche, ce plat ne répond pas vraiment... [Lire la suite]
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14 novembre 2011

Hachis Parmentier aux Poireaux

Plat familial à souhait, le hachis parmentier (ou ses déclinaisons) se retrouve dans de nombreux pays. Plat économique puisqu'il permettait d'utiliser des reste de viandes voire de légumes et des pommes de terre, il semble trouver son origine au 18è siècle lorsqu'en 1771, pour contrer une disette sévère, l'apothicaire de Louis XVI, Antoine Parmentier, proposa de réintroduire la pomme de terre - pourtant interdite de culture en France pour des raisons sanitaires depuis 1748 - dans l'alimentation des français. Si la recette... [Lire la suite]
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03 mars 2010

Hachis Parmentier au chou-fleur

Nous avons évoqué, récemment, le Hachis Parmentier, un grand classique de la cuisine française. En voici une variante avec du chou-fleur. Les bonnes périodes pour ce légume s'étalent de mars à mai et d'octobre à décembre, il sera donc bientôt temps de penser à l'accomoder de différentes façon car le chou-fleur est un aliment riche en vitamine C et en fibres. L'idéal est donc de ne pas le cuire trop longtemps afin qu'il conserve au mieux ses valeurs nutritives. Ingrédients (pour 4 personnes) : 400 gr de viande hachée... [Lire la suite]
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