01 mars 2018

Brodo con tortellinis

Voici une recette qui aurait pu prendre place dans bien des catégories de la Toile Gourmande. J'aurais pu la mettre dans Méditérraneo car elle vient d'Italie, mais aussi dans Sur le Pouce car elle se fait rapidement pour un petit repas rapide et plein de goût et, enfin, dans Soupes et Potages, ou j'ai finalement décidé dela mettre, car c'est bien de cela qu'il s'agit... En Italie, le bouillon accompagné de pâtes est une institution. Le fameux Minestrone n'est jamais qu'un bouillon souvent tomaté mâtiné de pâtes. Ce brodo con... [Lire la suite]
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29 octobre 2017

Potage aux tomates et à la sauge

Le potage aux tomates est une recette des plus classiques, je vous propose lui conférer une autre saveur en y ajoutant des herbes aromatiques comme la coriandre, l’oseille, l’origan et, bien entendu, le basilic qui se marie à merveille avec la tomate. La recette ci-après s’appuie sur la sauge pour aromatiser le potage…   Ingrédients (4 à 6 personnes) : 4 belles tomates bien mures1 petite boite de haricots en sauce tomates3 pommes de terre1 gros oignon1 blanc de poireaux2 branches de céleri2 carottes10 feuilles de sauge... [Lire la suite]
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17 octobre 2016

Potage aux potirons

Nous sommes en plein dans la saison... alors ne nous privons pas de cuisiner le potiron ! Le potiron est un légume de la famille des cucurbitacées originaire des régions tropicales de l'Amérique du Sud bien qu'il soit davantage cultivé en Asie (Chine et Inde) désormais. En fait, il s'agit plutôt - comme la tomate - d'un fruit consommé comme légume. Sa saveur douce, un peu sucrée, permet d'accomoder le potiron de bien des façon, en gratin, en tarte, en compote, en purée mais la façon la plus courante de cuisiner le potiron reste le... [Lire la suite]
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03 décembre 2015

Soupe-repas à ma façon

  Voici l’hiver et, personnellement, j’avoue que de souper d’un bon potage-repas est l’un de mes plaisirs hivernaux préférés. Je me rappelle ces «grosses soupes» - comme elle les appelait – de ma grand-mère dans laquelle on retrouvait une diversité de légumes, des pommes de terre et de la viande dans un bouillon parfumé par l’ensemble de ces ingrédients. La soupe mijotait sur le coin de sa cuisinière toute une matinée, embaumant la maison d’une odeur intenable… Intenable car le temps qui nous séparait du midi... [Lire la suite]
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05 novembre 2015

Waterzooi à ma façon

Plat du nord de la Belgique par excellente, le Waterzooi est une recette à base de légumes, de poulet et de crème fraîche… La version que je vous livre est simple à réaliser et ravira, à n’en point douter, vos papilles. Ingrédients (4 personnes) - 2 poitrines de poulet ou de poule- 4 pommes de terre - 4 poireaux- 4 carottes - 4 branches de céléri- 2 oignons- 20 cl (un verre) de lait- 20 cl de crème fraîche (personnellement je la prends allégée)- 2 cuillers à soupe de farine- 2 cubes de bouillons (poule ou légumes)-... [Lire la suite]
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17 décembre 2013

Crème du Barry

Ce potage raffiné porte le nom de la célèbre Comtesse du Barry car il a été imaginé, au 18è siècle, par un des cuisinier de Louis XV et, à l’époque, il était assez coutumier de donner le nom d’un courtisan ou d’un proche du roi. La Comtesse du Barry (Jeanne Bécu de son vrai nom) était, non seulement, courtisane mais aussi la maîtresse de Louis VV, elle succéda, en 1764, à la Marquise de Pompadour en tant que favorite du roi. Elle eut donc l’honneur de voir son nom attribué à cette recette à base de chou-fleur…   ... [Lire la suite]
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11 mars 2013

Potage aux carottes et au boursin

L'automne pointe le bout de son nez et avec lui on prend plaisir à refaire des soupes et des potages. Jusqu'il n'y a pas tellement longtemps, la soupe était considérée comme un élément du repas. On la servait avant le plat de consistance. Je me souviens des repas ordinaires chez mes grands-parents qui étaient immanquablement composé d'un potage et ensuite d'un plat fait d'une viande, de pommes de terre et d'un légumes... Désormais, le potage est un repas à part entière ! Les potages sont aujourd'hui plus élaborés, plus... [Lire la suite]
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15 octobre 2010

Un Minestrone façon Masterchef...

Bon d'accord, vous l'avez compris, je prends un malin plaisir à commenter, voire à critiquer, l'émission de TF1 Masterchef. Oh pas les candidaits qui participent à ce concours car je n'oublies pas - contrairement parfois aux jurés - qu'ils ne sont que des amateurs de cuisine et pas des professionnels, mais bien certains plats proposés par les chefs qui composent le jury qui, eux, sont des pros ! Après la bolognaise à l'orange, au citron et à l'anis étoilé de Camdeborde et le cassoulet pas très esthétique du même Camdeborde,... [Lire la suite]
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14 décembre 2008

Quelques idées pour les fêtes...

Les fêtes de fin d'années sont là ! Nous sommes immergés dans l'ambiance de Noël et les premiers repas, qu'ils soient de service, entre amis ou dans le cadre d'un club dont on est membre ont débuté. Ces repas vont s'enchaîner jusqu'au premier janvier et il y a des chances que vous receviez, que ce soit à Noël au à la Saint-Sylvestre. La Toile Gourmande est aussi là pour vous aider à imaginer un menu et pour vous proposer quelques idées... Suivez le guide ! Apéritifs : Red Pear : à base de poire, de cerise et de rhum ... [Lire la suite]
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17 novembre 2008

Soupe à l'Oignon

Une recette rapide et simple à faire, un classique de l'hiver... Ingrédients (pour 4 personnes) 1 kg d'oignons6 pommes de terres2 gousses d'ail1,5 litre d'eau2 cube de bouillon de légumes100 gr de gruyère râpéSel - Poivre - Paprikaun peu d'huile d'olive Recette : 1° Eplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. 2° Eplucher les oignons, en mettre deux à part, et hacher grossièrement les autres 3° Peler et hacher grossièrement l'ail. 4° Dans une casserole, mettre les pommes de terre, l'ail et les... [Lire la suite]
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