28 août 2017

Home made sandwich poulet/jambon cru

Dans la série "L'Art d'accommoder les restes", voici une petite idée toute simple pour un repas sur le pouce, le traditionnel sandwich au poulet mayonnaise. Nous consommons de plus en plus de sandwiches que nous achetons tout préparés; la crise économique que nous traversons à même renforcé cette consommation. En effet, le sandwich est le repas de midi rapide idéal de notre société... En France, en 2008, il s'est vendu 1,8 millards de sandwiches ! Chez nous aussi le pain fourré à la cote, que ce soit à la cantine, au troquet du... [Lire la suite]
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02 avril 2017

American Chicken Wings

Une recette aussi simple que goûteuse... A découvrir dans le clip court ci-dessous !!! American chicken Wings
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04 novembre 2016

Le vol au vent

Le vol au vent - parfois aussi appelé bouchée à la reine - est un plat traditionnel qui convient parfaitement pour accomoder un reste de volaille (poulet, poule, dinde, coquelet...). C'est donc, à la base, ce que l'on peut appeler une "recette du lendemain", de celles que l'on fait avec un restant de viande. De nos jours, elle est devenue un classique des tablées familiale voire des restaurants; on le prépare spontanément en intention principale. La recette que je vous donne est on ne peut plus simple et rapide à... [Lire la suite]
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02 octobre 2016

Tikka Masala

Direction l'Inde pour cette recette ! Un classique de la cuisine indienne, le Tikka Masala... mais un classique plutôt varié car il n'y a pas réellement de recette officielle. On relève une cinquantaine de façons différentes de préparer le Tikka Masala, avec du poulet, du boeuf ou de l'agneau; avec ou sans marinade au yaourt, avec diverses épices... Car Masalacela signifie mélange d'épices et on sait toute l'importance des épices dans la cuisine indienne. Pour cette recette, je vous conseille de vous... [Lire la suite]
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10 septembre 2016

Mon poulet Teriyaki

La particularité de la cuisine asiatique, qu'elle soit chinoise, japonaise ou thailandaise, est sa grande simplicité. La majorité des recettes repose sur des aliments saisis à feu vif et agrémenté d'une sauce rapidement préparée. Dans la cuisine japonaise, teriyaki est un mode de préparation de viande, de poisson ou de crustacés rotis et nappées d'une sauce à base d'un alcool de riz, le Mirin. Le Mirin est un type de saké très doux, sirupeux et sucré que les Japonais n'utilisent quasiment qu'en cuisine, il est fabriqué à... [Lire la suite]
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11 juillet 2016

Poulet Saté

Le saté est un plat originaire du sud-est de l'Asie; il s'agit de petite brochette de viande (poulet, boeuf, porc) marinée dans une préparation à base de cachuètes avant d'être braisée. Préparation assez rapide à réaliser, le poulet saté est idéale pour un petit repas sur le pouce... Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 gr d'escalope de blanc de poulet4 cuillers à soupe de sauce soja2 cuillers à soupe de miel2 cuillers à soupe d'huile d'olive1 cuiller à soupe de vinaigre de vin (type Xérès)30 gr de cacahuètes non salée1... [Lire la suite]
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07 avril 2016

Risotto aux champignons des bois et poulet roti

Les champignons sont un légumes qui convient particulièrement bien au séchage. Dans la cuisine, les champignons déshydratés ne font absolument pas tâche, au contraire ils peuvent se révéler un ingrédient utile pour bien des préparations, le risotto notamment. Idéalement, avant de les cuisiner, il faut réhydrater les champignons séchés pendant un demi-heure au moins. Un des avantages des champignons séchés est que l'on peut leur donner un parfum selon le liquide dans lequel on les réhydrate. Ils peuvent l'être dans l'eau,... [Lire la suite]
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17 février 2016

Gratin de pâtes grecques au poulet et aux poivrons

Cette recette allie trois ingrédients majeurs de la cuisine méditérranéenne : les kritharaki, des pâtes que l'on cuisine en Grèce, la mozzarella, produit réputé d'Italie, et les poivrons, que l'on utilise dans tous les pays du bassin méditérranéen. Voici donc une recette qui fleure bon le soleil... Vous remarquerez, par ailleurs, qu'il n'y a pas de matière grasse ajoutée ! Ingrédients (pour 4 personnes) : 240 gr de kritharaki (connues chez nous sous le nom de pâtes grecques)4 poivrons rouges250 gr de viande... [Lire la suite]
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12 février 2016

My Portobello Burger

Souvent, je me balade sur l'extraordinaire marché de Portobello Road, dans le joli quartier de Notting Hill, à Londres. Ce marché est impressionnant par sa longueur - plus d'un kilomètres- et par la diversité des marchands. Entre antiquaires, brocanteurs, maraichers, fripperies, disquaires, vendeurs de chaussures et autres pâtissiers ou vendeurs de street food, on y trouve tout ou presque. Les odeurs des différentes nourritures qui se préparent sur ce marché sont captivantes, il est difficile de ne pas s'arrêter... [Lire la suite]
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28 novembre 2015

Aiguillettes de poulet aux légumes provençaux

Une recette qui sent bon l'été et le sud... Aubergines, poivrons, oignons et piments doux, de quoi faire le plein de vitamines (B1 dans l'aubergine, B6 dans l'aubergine; le poivron et le piment; A et C dans le piment et l'oignon et E dans le piment), de fibres (aubergines, poivron), d'antioxydants (aubergine et oignon) et de phosphore (oignon)... Ingrédients (pour 1 personne) : 1/2 aubergines (+/- xx gr)1 poivron rouge1/2 oignon1 gousse d'ail1 petit piment vert doux (+/- xx gr)100 gr d'aiguillette de poulet60 gr de riz2... [Lire la suite]
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