20 novembre 2011

Des filaments d'or

A utiliser avec parcimonie et soin, cet or culinaire donne saveur et couleur à bien des plats… Quel est le produit comestible le plus cher au monde ?Le Caviar ? ± 3400€ au kilo pour de l’Osciètre Classic… Non !Un vin exceptionnel ? Un excellent Château d’Yquem 1997 se vend ± 300€ la bouteille… Non ! La truffe noire ? Prix du jour sur le marché : 2900€ au kilo… Non !Le Champagne ? La bouteille la plus chère(1) est un Veuve Clicquot Carte Jaune, vendue 1090€… Non !Mais alors de quel produit de luxe s’agit-il ? Et bien ce... [Lire la suite]
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14 octobre 2011

Basmati aux écrevisses et au fuet

J'adore le riz, sous toutes ses formes ! Je peux imaginer 1001 façons de le préparer, sucré, salé, en risotto, en cocotte, au four, avec de la viande ou des légumes... Le riz peut être plat de tous les jours ou plat cuisiné pour recevoir vos amis. Il se marie avec tout avec le plus grand des bonheurs. Il existe quantité de variétés de riz, certains disent même plusieurs milliers de variétés différentes. On le cultive en Chine, en Inde et quasiment partout en Asie mais aussi au Brésil, aux Etats-Unis (qui sont... [Lire la suite]
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06 août 2009

Poulet à la Catalane

La Catalogne est une région riche de sa culture, de son histoire, de ses traditions et de sa gastronomie ! Elle recèle des plus grands chefs de la cuisine moderne parmi lesquels on peut évoquer Carles Caig, Fermin Puig, Sergi Arola ou, bien entendu, leur maître à tous, l’inimitable Ferran Adria qui donne à la cuisine contemporaine toutes ses lettres de noblesse et ce petit grain de folie qui la transforme en art… Mais la catalogne est aussi une région de terroir, de cuisine de terroir ! La façon d’accommoder le poulet... [Lire la suite]
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12 juillet 2007

Ma Paella

Voilà un plat typique de la cuisine espagnole ! Difficile d’aller en vacances dans ce pays sans sacrifier à la sacro-sainte paella… Il faut dire ce sacrifice est loin d’être un supplice !!!La paella c’est, à la base, l’art d’accommoder les restes en y ajoutant du riz. En effet, entraient dans la composition de ce plat familial par excellence les restes de viandes, de poissons et/ou de fruits de mer des repas précédents…Le nom «paella» vient du récipient dans lequel est cuite la préparation, une grande poêle peu profonde et ornée... [Lire la suite]
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