29 octobre 2017

Potage aux tomates et à la sauge

Le potage aux tomates est une recette des plus classiques, je vous propose lui conférer une autre saveur en y ajoutant des herbes aromatiques comme la coriandre, l’oseille, l’origan et, bien entendu, le basilic qui se marie à merveille avec la tomate. La recette ci-après s’appuie sur la sauge pour aromatiser le potage…   Ingrédients (4 à 6 personnes) : 4 belles tomates bien mures1 petite boite de haricots en sauce tomates3 pommes de terre1 gros oignon1 blanc de poireaux2 branches de céleri2 carottes10 feuilles de sauge... [Lire la suite]
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27 juillet 2017

Pâtes plombs aux grosses crevettes et courgettes

Les Anglais l'appellent giant couscous, certains italiens lui donnent le nom de pâtes plombs en raison de leur taille et de leur forme, les Marocains utilisent le nom moghrabieh... ces petites pâtes de semoule de grain dur sont fréquemment utilisées dans les cuisines italienne et du Maghreb pour leur aspect économiques. Cela ne signifie pas pour autant qu'elle ne recèlent pas d'intérêt. Elles peuvent s'accomoder, en effet, de bien des façons : dans une soupe comme le aïch berbère ou le berkouke, avec une sauce tomatées aux... [Lire la suite]
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06 juillet 2017

Salade de thon à ma façon

Une recette fraiche et légère pour cette fin de vances... Ingrédients (pour 1 personne) : 60 gr de riz long grain100 gr de thon au naturel1 tomate20 gr de carottes râpées2 piments doux30 gr de concombre1/2 oignon1 pincée de sel1 cuiller à soupe d'huile d'oliveVinaigre blanc Recette : 1° Faire cuire le riz dans 125 cl d'eau légèrement salée. Le riz doit être couvert avec deux fois son volume d'eau, lorsque l'eau bout, couvrir la casserole et laisser cuire 20 à 22 minutes sans soulever le couvercle. 2° Couper la... [Lire la suite]
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04 juin 2017

Ma salade grecque

Depuis 2010, l'UNESO reconnait la cuisine méditérranéenne, dont fait partie la cuisine grecque, comme Patrimoine Culturel Immatériel de l'Humanité. L'utilisation importante de légumes et d'huile d'olive fait de la cuisine grecque une cuisine qui véhicule une image de cuisine saine. L'utilisation des aromates (origan, persil, aneth, menthe...) est plus importante que dans les autres cuisines de la Méditérranée. On dit souvent d'elle que la cuisine grecque manque de raffinement, qu'elle privilégie l'aspect roboratif à... [Lire la suite]
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27 mai 2017

Gaspacho

Le gaspacho est une recette du sud de l’Espagne, d’Andalousie plus précisément, et du Portugal que l’on fait maintenant aussi dans toute l’Espagne et dans beaucoup de régions méditerranéennes en dehors de la péninsule ibérique. Il s’agit d’un potage consommé froid ! Attention, ce n’est pas une soupe que l’on laisserait refroidir, non le gaspacho est préparé sans cuisson ce qui permet aux légumes qu’il contient de garder toutes leurs vitamines…   Rafraichissant à souhait, le gaspacho est un concentré de saveurs d’été.... [Lire la suite]
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24 janvier 2017

Pappardelle aux Grosses crevettes et aux courgettes

Ingrédients (pour 4 personnes) 500 gr de Pappardelles24 grosses crevettes1 grande courgette2 carotte1 oignon2 gousses d'ail1 branche de céléri1 navet1 boite de concentré de tomateHuile d'olive - PaprikaSel - Poivre1 cuiller à soupe de whiskyPersilun peu de roquette pour la déco (facultattif) Recette 1° Rincer les crevettes et enlever les carapaces  2° Préparer une marinade avec 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, une gousse d'ail haché, du sel et du paprika fumé. Y mettre les grosses crevettes décortiquées, mélanger et... [Lire la suite]
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16 avril 2016

Polenta al ragù

La polenta est une préparation à base de semoule de maïs originaire du nord de l'Italie (Piémont, Frioul, Trentin-Haut Adige). Elle se présente sous forme d'une bouillie qui peut être décliner en galette cuites à la poêle ou au grill, recuite dans du bouillon ou dans du lait (pour en faire un plat sucré). La polenta était déjà connue à l'époque romaine, c'est un plat roboratif et peu coûteux...Ingrédients (pour 4 personnes) :Pour la polenta  200 gr de semoule de maïs (spéciale polenta)  600 cl d'eauPour le ragù... [Lire la suite]
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12 février 2016

My Portobello Burger

Souvent, je me balade sur l'extraordinaire marché de Portobello Road, dans le joli quartier de Notting Hill, à Londres. Ce marché est impressionnant par sa longueur - plus d'un kilomètres- et par la diversité des marchands. Entre antiquaires, brocanteurs, maraichers, fripperies, disquaires, vendeurs de chaussures et autres pâtissiers ou vendeurs de street food, on y trouve tout ou presque. Les odeurs des différentes nourritures qui se préparent sur ce marché sont captivantes, il est difficile de ne pas s'arrêter... [Lire la suite]
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26 janvier 2016

Rigatoni alla salsiccia e piselli

Rigatonis à la saucisse et aux petits pois   Une recette toute simple et pour tous les jours... Ingrédients (pour personnes) : 500 gr de rigatonis2 saucisses (porc et veau)200 gr de petits pois surgelés1 petite boite de concentré de tomates1 gros oignons2 gousse d'ailSel - Poivre - PaprikaSauge - Origan100 gr de mozarelle râpéeHuile d'olive Recette : 1° Eplucher l'oignon et l'ail et les hacher finement 2° Enlever la peau de la saucisse et la faire revenir en la cassant en petits morceaux dans une poêle à bords... [Lire la suite]
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20 octobre 2015

Minestrone aux tortellinis

Le Minestrone est une soupe italienne de légumes à laquelle on incorpore soit des pâtes soit du riz. Elle prend son nom, minestra (du verbe minestrare - servir à table) vers le moyen-âge car elle était le repas servi par les moines qui offrait le gite et le couvert aux voyageurs. Ce plat roboratif remonte à la Rome Antique. Préparé dans toute l'Italie, le minestrone est aussi une façon d'accomoder les restes. On peut y mettre à peu près tous les légumes que l'on souhaite, la base étant immanquablement de la tomate, de la... [Lire la suite]
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