26 février 2017

Mignon de porc aux pommes, au foie gras et au cidre

Une recette rapide, sympa et gouteuse pour un repas de dimanche ou entre amis. Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 mignons de porc3 belles pommes fermes1 verre de cidre de pommes4 tranches de foie gras3 cuillers à soupe de cassonade blonde20 cl de crème fraiche allégée1 échaloteSel - poivre - canelleHuile d'olivesRecette :1° Eplucher les pommes et les couper en petits dés.2° Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olives, lorsqu'elle frémit, y déposer les pommes en dés. Ajouter un peu de canelle et la cassonade... [Lire la suite]
Posté par Olivier Moch à 13:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

26 novembre 2010

Magret de canard au cidre normand

Le cidre - le vrai, celui de pommes, pas ces infâmes boissons aux fruits divers que l'on ose servir lors de certains apéritifs ! - est une boisson alcoolisée qui se prête merveilleusement à la cuisine. Le sucre naturel issu de la fermentation des pommes contenu dans cet exquis breuvage confère une cuisson particulière à la viande qui caramélise légèrement. Réduit et simplement allongé d'un peu de crème fraiche, le cidre fait, en outre, une excellente sauce d'accompagnement un peu sucrée un peu acidulée... Bien qu'on... [Lire la suite]
Posté par Olivier Moch à 19:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,