18 novembre 2013

Soupe thaï

La cuisine thaï présente une grande diversité selon la géographie du pays. Ainsi, les régions du nord sont fortement influencée par les cuisines birmane et laotienne très relevée et agrémentée d'aliments frits. Dans le sud, la cuisine thaï fait la part belle aux épices (curcuma, cubèbe, poivre, canelle...), aux herbes aromatiques régionales (citronnelle, menthe, basilic rouge, carvi, gingembre, coriandre...) et aux fumets de viande, de légumes ou de poissons. Le lait de coco est aussi un aliment de référence de la cuisine... [Lire la suite]
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16 avril 2013

Poulet Massamam

C'est en Thailande que je vous emmène avec cette recette, dans le sud de la Thailande plus précisémment. La façon d'accomoder dite Massamam repose sur le mélange de pâte de curry vert et de lait de coco et provient de la culture musulmane de la Thailande. En effet, quelque 4,5% de la population thaï sont de confession musulmane et c'est dans le sud du pays qu'on retrouve surtout cette population. La cuisine sud thaï est assez relevée et intègre énormément de pâtes de curry (vert ou rouge), de menthe, de citronelle, de... [Lire la suite]
Posté par Olivier Moch à 18:44 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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