03 août 2017

Les vertus des fruits

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09 novembre 2016

Crumble aux pommes

On a souvent décrié la gastronomie anglaise ! La réduire aux plum pudding, au gigot d’agneau à la menthe ou au Haggis écossais (la fameuse panse de brebis farcie) serait une faute de gourmandise impardonnable. Non, la cuisine anglaise révèle quelques plats de haut intérêt comme l’Irish stew, le saumon d’Ecosse en croûte, la Melton Mowbray Pie ou le Cornish Pasty… Côté desserts aussi la cuisine britannique offre quelques perles ; sticky toffee, sablés et autre scones. Et puis il y a le fameux crumble… Voilà un dessert... [Lire la suite]
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08 septembre 2015

Chutney de mangue

Le chutney est un condiment de la cuisine indienne, il accompagne agréablement les plats épicés et/ou relévés de plusieurs régions d'Inde. Il s'agit d'un condiment aigre-doux préparés à base de fruits, de légumes voire d'un mélange de fruits et de légumes. La gamme des chutneys est large, ce condiment peut se présenter sec ou liquide, avec des morceaux ou sans, piquant ou pas... la seule constante est qu'il s'agisse d'une préparation qui incorpore fruits et/ou légumes, herbes aromatiques, vinaigre et épices. la... [Lire la suite]
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05 août 2015

Sangria rosada

On connait tous la sangria, ce cocktail typique de l'Espagne mais que l'on trouve quasiment partout aujourd'hui. Très souvent, la Sangria est préparée à base d'un vin rouge moyen que l'on agrémente de fruits frais, d'alcool (cognac, whisky, rhum...) et d'un soda. Les recettes varient selon les régions ou les personnes mais globalement la base de vin, de fruits et d'alcool est la même. IL est possible de réaliser une sangria avec tout type de vin, du rouge bien sûr mais aussi du blanc ou du rosé qui supportent mieux le... [Lire la suite]
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12 juillet 2015

Limonade à l'ancienne

La limonade, boisson rafraichissante par excellence, est tombée en désuétude – du moins dans sa fabrication maison – avec l’avènement et la consommation massive, dans les années ’80, des soft drinks et des boissons industrielles. Pourtant, il n’y a rien de mieux qu’une bonne limonade artisanale faite chez soi… Ce n’est pas compliqué ! Le mot limonade vient de limon qui est le nom ancien du citron (emprunté à l'italien limone, qui venait lui-même de l'arabo-persan limûn). Le mot est apparu dans la langue française... [Lire la suite]
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25 février 2009

Mon orangeade maison

Je me rappelle de jus de fruits frais que nous faisions avec mon cousin, le samedi, chez ma grand-mère, pour accompagner le repas de midi… Il était hors de question de voir entrer des boissons industrielles et commerciales chez mes grands-parents donc si nous voulions boire autre chose que de l’eau, nous devions faire un jus avec les fruits que nous trouvions toujours en abondance chez eux. Nous commencions notre jus assez tôt dans la matinée afin qu’il soit bien frais pour midi tapante, heure à laquelle mon... [Lire la suite]
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02 décembre 2008

Les Cuberdons

Le cuberdon est une confiserie typiquement belge, flamande même pour être précis. Je ne vous donnerais pas la recette de cette friandise car il s'agit là d'un vrai secret d'état farouchement gardé et dont seul quelques artisans sont les déposiaires. Certes le cuberdons est copié par beaucoup de confiseurs avec plus ou moins de réussite mais le vrai cuberdon est l'appanage de quelques artisans-confiseurs de Flandres. Le secret du cuberdon est tellement bien gardé que l'on n'en sait que peu sur son origine. Il s'agirait d'une... [Lire la suite]
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19 juillet 2007

La confiture de fraises de ma maman

Aaah la confiture faite maison ! C'est le temps des fraises alors, comme chaque année, ma maman se met aux fourneaux pour réaliser quelques bocaux de sa confiture préférée... La mienne aussi ! Une tartine de confiture de fraises au petit déjeuner ou à quatre heures, un régal simple et gouteux ! Ingrédients 1kg de fraises, 1kg de sucre fin, 1 sachet de pectine plus impérialRecette 1° Laver les fruits et les couper en morceaux 2° Dans une casserole mélanger les fruits avec le sachet de pectine, y ajouter... [Lire la suite]
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12 juillet 2007

Cabernet aux fraises

C’est la belle époque pour les fraises ! J’ai bien quelques fraisiers dans mon jardin mais ils ne sont là que pour leur second printemps… Heureusement, je peux compter, pour rassasier mes envies de fraises, sur le jardin de mon beau-père qui regorge de ces fruits succulents. Je me souviens des coupes de fraises que nous faisait, à mon cousin et à moi, ma grand-mère… Elle les coupait en morceau et y ajoutait un peu de sucre et une pointe de crème fraîche épaisse ; c’était un vrai régal ! Je me souviens aussi d’en avoir mangé... [Lire la suite]
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12 juillet 2007

Jus de fruits frais

Voici l’été, et avec lui l’envie de déguster des boissons fraîches… Plutôt que de plonger inévitablement sur des canettes de sodas ou de se noyer dans de l’eau plate, pourquoi ne pas privilégier des jus de fruits frais qui ne prendront, somme toute, pas beaucoup plus de temps à préparer et qui ne contiendront que des produits frais sans adjonction de sucre complémentaire à celui contenu naturellement dans les fruits ? Ce qu’il faut pour réussir un bon jus de fruits ? Des fruits forcément, une centrifugeuse pour séparer le... [Lire la suite]
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