14 septembre 2013

Kanapka

Le kanapka au kielbasa aurais-je même pu préciser... On entre de plain-pied dans la tradition culinaire polonaise, le pays de mes racines. Le kielbasa est une saucisse de porc fumée, dans nos contrées on l'appelle souvent simplement et sans originalité saucisson polonais. Je me souviens que mon grand-père s'en délectait fréquemment, simplement avec un bout de pain... dernier lien avec son pays qu'il quitta à 16 ans pour venir travailler dans les mines belges. Mais, la tradition culinaire n'est-elle pas souvent l'ultime... [Lire la suite]
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22 août 2013

La moutarde en poudre

La moutarde en poudre ou moulue, voila un produit typiquement britannique ! Les Anglais sont fans de la moutarde sous toutes ses formes tant pour son goût que pour les vertus soignantes qu'on lui attribue. Rhume, maux de dos, rhumatismes, toux, constipations... autant de petits maux quotidiens que l'on peut soigner, parait-il avec de la moutarde en cataplasme, en infusion ou même en friction. Une chose est sûre, la moutarde facilité la digestion. Voila donc un condiment que l'on se doit de trouver dans les armoires de... [Lire la suite]
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15 novembre 2012

Roastbeef Bread

Aaah les sandwiches anglais au bon pain de mie, généreusement garni ! Lorsque je passe par Londres, je ne peux m'empêcher d'aller en savourer l'un ou l'autre, j'ai de bonnes adresses si vous le souhaitez. Mais, point n'est besoin d'attendre une escapade outre-Manche pour déguster un sandwich à l'anglaise... En voici un, vite-fait-bien-fait qui réjouira vos papilles par son mélange de saveurs opposées (le piquant de la moutarde et la douceur de la mayonnaise) et par ses textures tout aussi opposées (le moelleux du... [Lire la suite]
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12 juillet 2007

Entrecôte "moutardaise"

Ne cherchez pas ailleurs, l’entrecôte moutardaise n’existe pas autre part que dans ma cuisine, par un beau dimanche de la fin de l’été… En fait, j’avais acheté une superbe entrecôte que je comptais accompagner d’une béarnaise mais àl’ultime moment, je me suis aperçu que je n’avais pas d’œuf à disposition… donc pas plus de jaunes d’œufs et, par corollaire, pas de béarnaise réalisable ! C’était trop bête de ne pas accompagner cette belle entrecôte alors je me suis laissé aller à improviser sur base de ce que j’avais à disposition.... [Lire la suite]
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