10 mars 2018

Salade de riz au poivrons grillés et crus, fèves, Parmesan et pesto

Voici une recette idéale pour les soirées d'été qui arrivent. Elle est certes un peu longue à mettre en oeuvre mais le résultat en vaut assurément la peine. Pleine de fraîcheur et de textures différentes, cette salade totalement végétarienne est un excellent exemple de ce que l'on peut faire pour cuisiner un repas savoureux et sain sans viande. Ingrédients (pour 4 personnes) : 240 gr de riz arborio (ou de riz à paella)1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 poivron vert2 oignons rouges1 gousse d'ail120 gr de fèves de marais (ou de... [Lire la suite]
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19 juillet 2017

Petite salade légère d'été

Alors que les températures ont parfois tendance à s'affoler en ce mois de juillet, il n'est pas toujours aisé de savoir quoi manger. Le soir, après une journée bien remplie, que ce soit au boulot ou en vacances, on n'a pas forcément envie de cuisiner des plats compliqués surtout si la chaleur a été accablante. L'idée d'une petite salade fraiche avec des légumes de saison s'impose alors comme une idée attrayante. Celle-ci fait la part belle aux haricots, aux pommes de terre et à la roquette. Pour l'apport en protéine, l'oeuf cuit dur... [Lire la suite]
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04 juin 2017

Ma salade grecque

Depuis 2010, l'UNESO reconnait la cuisine méditérranéenne, dont fait partie la cuisine grecque, comme Patrimoine Culturel Immatériel de l'Humanité. L'utilisation importante de légumes et d'huile d'olive fait de la cuisine grecque une cuisine qui véhicule une image de cuisine saine. L'utilisation des aromates (origan, persil, aneth, menthe...) est plus importante que dans les autres cuisines de la Méditérranée. On dit souvent d'elle que la cuisine grecque manque de raffinement, qu'elle privilégie l'aspect roboratif à... [Lire la suite]
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12 février 2016

My Portobello Burger

Souvent, je me balade sur l'extraordinaire marché de Portobello Road, dans le joli quartier de Notting Hill, à Londres. Ce marché est impressionnant par sa longueur - plus d'un kilomètres- et par la diversité des marchands. Entre antiquaires, brocanteurs, maraichers, fripperies, disquaires, vendeurs de chaussures et autres pâtissiers ou vendeurs de street food, on y trouve tout ou presque. Les odeurs des différentes nourritures qui se préparent sur ce marché sont captivantes, il est difficile de ne pas s'arrêter... [Lire la suite]
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08 août 2015

Salade de riz aux légumes grillés et aux légumes crus

Les fèves et les haricots secs ont un réel intérêt nutritionnel ! Riches en glucides, protides (acides aminés), fibres et en protéines (6 gr/ 100gr contre 1 à 2 gr pour les légumes en général) pour un apport énergétique de 60 calories par 100 gr, elles constituent une alternative intéressant à la viande. Dans cette salade de riz et de légumes, les lingots et le Parmesan sont les pendants de la viande. Une recette intéressante pour les végétariens mais aussi pour ceux qui souhaitent diminuer leur consommation de viande...... [Lire la suite]
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07 juin 2015

Boulgour à la feta

Le boulgour (ou boulghour) est originaire du moyen-orient, on le retrouve notamment dans la cuisine libanaise. Il s'agit d'un dérivé du blé dur qui a été débarassé du son qui l'enveloppe. Le boulgour est précuit à la vapeur avant d'être séché, concassé et conditionné. Comme le riz long grain, le boulgour se cuit dans deux fois son volume d'eau salée jusqu'à absorption complète du liquide. Avec son index glycémique très bas, le boulgour est un aliment intéressant pour les diabétiques. Sa valeur énergétique basse (83... [Lire la suite]
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