20 février 2011

Pappardelles au foie gras

Qui a osé dire que l'on ne pouvait pas associer des pâtes à du foie gras ? En tous cas moi j'ai eu envie d'essayer et, ma foi, je n'ai pas été le moins du monde déçu par le résultat. L'idée était d'intégrer le foie gras à une sauce qui viendrait napper les pâtes. Il fallait aussi une pâte qui retient bien la sauce... J'ai opté pour la pappardellle, une pâte plate et assez large (2 à 3 cm). Ingrédient (pour 4 personnes) : 500 gr de pappardelles fraiches20 cl de crème fraiche (même allégée)400 gr de champignons de... [Lire la suite]
Posté par Olivier Moch à 19:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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12 juillet 2007

La persillade

Pour parfumer quantité de plats qu’ils soient froids ou chauds, l’ail et le persil sont deux ingrédients de choix… Ils ne le sont encore que davantage lorsqu’ils sont mélanger ensemble ! Cela devient alors une persillade et l’on peut l’incorporer dans une multitude de - plats chauds : poêlée de champignons, tomates à la provençales, pommes de terres rissolées, pièce d’agneau ou de bœuf, grillade de poissons, gambas sautés… - plats froids : salade de tomates ou d’aubergines, gaspacho, potage glacé au concombre, vinaigrette,... [Lire la suite]
Posté par Olivier Moch à 13:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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