16 avril 2012

Roulade d'asperges au jambon

Ingrédients (pour une personne) : 100 gr de jambon dégraissé150 gr d'asperges blanches en bocal70 gr de salade iceberg2 pommes de terre (200 gr)1/2 oignon1 cuiller à soupe d'huile d'olive1 cuiller à soupe de vinaigre blancRecette : 1° Inciser les pommes de terre et les cuires au four à micro-ondes pendant 6 à 7 minutes. Lorsqu'elle sont cuites, les couper en morceaux 2° Egoutter les asperges 3° Eplucher l'oignon, le couper en deux et en débiter la moitié en fines lamelles 4° Envelopper les asperges dans les tranches... [Lire la suite]
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09 octobre 2010

Frisée aux Lardons

Direction Liège pour ce grand classique de la cuisine principautaire ! Plat roboratif par excellence, la frisée aux lardons est un plat traditionnel de la cuisine liégeoise, on le prépare depuis plusieurs générations. Il s'agit d'une poêlée de poitrine de porc déglacée au vinaigre déposée sur un lit de salade frisée (ou de mesclun moins amer). De plus en plus, on ajoute de la crème fraîche pour épaissir la préparation, ce n'est pas obligatoire mais, en toute franchise, cela apporte un plus à la recette, un côté suave à... [Lire la suite]
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17 avril 2009

Salade de saison

Le printemps est de retour, depuis quelques jours nous bénéficions d'un temps très clément et même largement ensoleillé. Avec ce temps, l'envie de salade fraiche revient ! Au printemps, on trouve une kyrielle de légumes de saison comme les primeurs, évidemment (carottes, pommes de terre, petit pois...) mais aussi des radis, de la mâche (aussi appelée salade d'hiver mais qui a encore de beaux restes en avril) et, bien entendu, les asperges. Je vous propose donc de composer une petite salade sympathique avec quelques légumes de... [Lire la suite]
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