12 avril 2017

Linguine aux gambas, roquette et tomates séchées

Les gambas ou aristeidaes - que l'on nomme parfois scampis** par erreur en Belgique - sont de grosses crevettes de mer décapodes que l'on trouve en eau profonde tant dans l'Atlantique qu'en Méditerranée. Faciles à cuisiner, elles se consomment surtout grillées ou sautées mais, surtout, avec une cuisson rapide pour conserver tout leur moelleux. Les gambas s'accommodent parfaitement aux pâtes, surtout si elles sont relevées d'une touche d'ail frais... En voici un exemple parfait ! Ingrédients (pour 4 personnes) : 400 gr... [Lire la suite]

24 juin 2008

Poêlée de queues de scampis tomate et Boursin

Le Boursin est un fromage sympathique au palais qui se décline désormais selon une gamme variée. D’aussi loin que je me souvienne, il a fait partie des tablées des mes parents et de mes grands-parents. Mais c’est aussi un aliment très intéressant en cuisine… Il peut être intégrer dans la farce d’une dinde, il peut entrer dans la composition de la béchamel qui accompagnera d’excellents chicons au gratin, il peut donner un petit goût en plus à un potage, notamment au cerfeuil ou aux tomates, ou encore relever une quiche… Il existe... [Lire la suite]
Posté par Olivier Moch à 09:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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