20 juillet 2017

Fallafel et Tzatziki

Bon d'accord, je sais que j'associe deux recettes de pays totalement différents, les fallafels typiques de la cuisine libanaise, et le tzatziki issu de la cuisine grecque. Mais n'est-ce pas là aussi le plaisir de la cuisine que d'associer des choses différentes ? Et puis, à bien y réfléchir, les cuisines libanaise et grecque sont-elles si éloignées que cela ? Elles sont méditérrannéennes toutes les deux et insistent sur l'utilisation de produits simples dans des préparations simples mais goûteuses... En outre, au Proche-Orient,... [Lire la suite]
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23 septembre 2013

Ma Pita au Poulet

Saviez-vous qu'il se vend, en France, 1,8 milliards de sandwiches différents par an. Et parmi eux, 14% - soit plus de 250 millions ! - sont des kebabs, ces pains turcs, libanais ou grecs remplis de viande grillées, de crudités et garni de sauces diverses. Les Français consomment donc un quart de milliards de kebabs par an... C'est énorme ! Cela fait, en moyenne, 4,2 kebabs par Français et par an. Si, de plus en plus, les sandwiches tendent vers un équilibre alimentaire plus qu'acceptable, ils tendent aussi vers le bio,... [Lire la suite]
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04 août 2013

Poulet façon Tandoori

Tandoori est une façon de cuire les aliments dans un four en terre cuite en forme de jarre appelé le tandoor. Ce mode de cuisson est typique de la région du Pendjab, en Inde, mais on l'utilise aussi dans des pays comme l'Ouzbékistan, le Tadjikistan ou certaines régions d'Afghanistan. La source de chaleur qui alimente le tandoor est créée par des braises qui chauffent pendant des heures les parois du four par le dessous. La cuisson des aliments ne se fait qu'une fois les braises éteintes, par la chaleur résiduelle des... [Lire la suite]
Posté par Olivier Moch à 18:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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