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4 mars 2018

Pasta, polpette e piselli

Boulettes de viandes aux petits pois Une recette qui sent bon l'Italie... Ingrédients (pour 4 personnes) : 400 gr de viande hâchée (mélange porc et veau)400 gr de pâtes (type rigatoni ou penne)200 gr de petits pois6 belles tomates mures1 gros oignon2...

Posté par Olivier Moch à 18:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâtes, Tomate, boulettes, viande, petit pois

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11 décembre 2008

Nouilles chinoises avec les restes de la veille...

Cette recette pourrait être sous-titrée "L'art d'accomoder les restes" ! Des restes on en a tous, souvent de la viande voire quelques légumes que l'on achète au kilo et que l'on utilisent pas totalement dans une recette, je pense surtout aux carottes...

Posté par Olivier Moch à 19:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, cuisine chinoise, carotte, Poulet, poivron

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29 septembre 2008

Boulettes de Viande en sauce tomate

, L’été est derrière nous, revoici le temps des plats en sauce qui tiennent au corps. Attention, cela ne signifie nullement que ces plats doivent être trop riches en graisse ou bourratif… Non, ils peuvent conserver une certaine forme de légèreté – osons...

Posté par Olivier Moch à 12:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, Tomate, boulettes, oignon, viande

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8 avril 2009

Sandwich au parfums d'Italie

Avec les beaux jours qui ne tarderont plus - je l'espère - à revenir, je vous propose ce petit sandwich à grignoter sur le pouce aux parfums de la belle Italie. Ingrédients (pour 1 sandwich) : 1/2 baguette2 poignées de roquette2 tranches de jambon de...

Posté par Olivier Moch à 19:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, huile d'olive, sandwich, vinaigre balsamique, Parmesan

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27 octobre 2015

Le vinaigre balsamique de Modène

C’est fou comme, en cuisine, un ingrédient peu sortir de l’ombre parce qu’un grand chef a décidé de lui donner quelques lettres de noblesse. C’est un peu ce qui arrive, depuis quelques années, au vinaigre balsamique qui est «tendance» parce que mis sous...

Posté par Olivier Moch à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vinaigre, vinaigre balsamique, Italie, Modène

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28 août 2017

Home made sandwich poulet/jambon cru

Dans la série "L'Art d'accommoder les restes", voici une petite idée toute simple pour un repas sur le pouce, le traditionnel sandwich au poulet mayonnaise. Nous consommons de plus en plus de sandwiches que nous achetons tout préparés; la crise économique...

Posté par Olivier Moch à 16:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, Pain, Poulet, sandwich

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18 novembre 2008

Mon massepain maison

Le massepain est une véritable sépcialité belge bien que l'on en trouve désormais dans beaucoup d'autres pays. On le trouve quasiment toute l'année mais sa période propice coincide avec la Saint-Nicolas et les fêtes de fin d'années. Les vitrines des boulangeries...

Posté par Olivier Moch à 12:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Massepain, amandes, dessert, pâtisserie

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27 août 2008

PARIS - Maison Ladurée

Si vous ne devez retenir qu'une seule de toutes les bonnes adresses que je vous ai données tout au long de La Toile Gourmande c'est bien celle-ci : La Maison Ladurée ! Fondée en 1862 par Louis-Ernest Ladurée, cette maison est devenue une pâtisserie de...

Posté par Olivier Moch à 13:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, Ladurée, Macarons, Paris

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29 octobre 2017

Potage aux tomates et à la sauge

Le potage aux tomates est une recette des plus classiques, je vous propose lui conférer une autre saveur en y ajoutant des herbes aromatiques comme la coriandre, l’oseille, l’origan et, bien entendu, le basilic qui se marie à merveille avec la tomate....

Posté par Olivier Moch à 10:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Potage, Tomate, herbes aromatiques, sauge

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24 juin 2008

Poêlée de queues de scampis tomate et Boursin

Le Boursin est un fromage sympathique au palais qui se décline désormais selon une gamme variée. D’aussi loin que je me souvienne, il a fait partie des tablées des mes parents et de mes grands-parents. Mais c’est aussi un aliment très intéressant en cuisine…...

Posté par Olivier Moch à 09:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boursin, Gambas, Tomate, scampis

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12 juillet 2007

Crème de Chicons à la chair d'écrevisse

Voilà un potage simple à réaliser et qui allie la finesse de la chair d’écrevisse à l’amertume des chicons. Accompagné de pain beurré, ce potage fera un excellent repas complet mais sa finesse lui permet aussi d’être servi, en quantité moindre, à l’occasion...

Posté par Olivier Moch à 13:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potage choux-fleur légumes, crème fraiche, Chicon, écrevisse

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15 novembre 2017

Londres - Petrus by Gordon Ramsay

Pétrus, à Londres, une expérience gastronomique exceptionnelle Dans le quartier londonien de Belgravia, non-loin du célèbre magasin Harrods, Petrus est l'un des restaurant anglais de Gordon Ramsay. Ouvert en mars 2010, le restaurant ne cesse de grimper...

Posté par Olivier Moch à 10:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Londres, Adresse, Gordon Ramsay, Petrus

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6 juillet 2017

Sandwich à l'houmous, aux poivrons et à la copa

Ingrédients (pour 2 personnes) : - 4 pains pitas- 2 poivrons rouge- 1/2 gousse d'ail- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive- 4 cuillers à soupe d'houmous- 60 gr de copa- Sel - Paprika fumé Recette : 1° Couper les poivrons en quatre, enlever les graines et...

Posté par Olivier Moch à 11:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, pois chiche, sandwich, Poivrons

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10 mars 2009

Kapusta

La Kapusta est une recette polonaise, un plat que ma grand-mère faisait pour mon grand-père qui était originaire de la région de Gdansk avant d'immigrer vers la Belgique pour trouver son Eldorardo dans les mines bassimosanes. Cette recette a été transmise...

Posté par Olivier Moch à 12:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lard, vinaigre, Chou, Porc

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14 décembre 2008

Quelques idées pour les fêtes...

Les fêtes de fin d'années sont là ! Nous sommes immergés dans l'ambiance de Noël et les premiers repas, qu'ils soient de service, entre amis ou dans le cadre d'un club dont on est membre ont débuté. Ces repas vont s'enchaîner jusqu'au premier janvier...

Posté par Olivier Moch à 18:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Potage, Gambas, Poulet, Canard

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1 mars 2018

Brodo con tortellinis

Voici une recette qui aurait pu prendre place dans bien des catégories de la Toile Gourmande. J'aurais pu la mettre dans Méditérraneo car elle vient d'Italie, mais aussi dans Sur le Pouce car elle se fait rapidement pour un petit repas rapide et plein...

Posté par Olivier Moch à 19:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Potage, Pâtes, carotte, navet

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28 juillet 2009

Le cake traditionnel de notre enfance

Aah les petits plaisirs simples de notre enfance... Comme une bonne odeur de cake qui remplissait la maison par exemple ! Jamais je ne suis suis senti aussi en phase avec un passage littéraire qu'avec celui de la Madeleine qu'évoque Proust dans A la recherche...

Posté par Olivier Moch à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf, dessert, Madeleine, Cake

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8 juillet 2009

Tartelette chocolat Smarties

Aaah les Smarties de notre enfance, souvenez-vous ces petites dragées de chocolat entourée de sucre coloré. Saviez-vous que les Smarties fête, cette année, leur 70è anniversaire ? Oui, elles furent inventées en 1939 par le Baron Rowntree, un Allemand....

Posté par Olivier Moch à 12:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraiche, Chocolat, Beurre, Smarties

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15 juillet 2009

Pan tomaquet

ou pain tomaté... Spécialité catalane, ce petit en-cas est aussi simple à préparer qu’il n’est bon à déguster ! Dans sa série de romans policier «Pepe Carvalho», Manuel Vasquez Montalban décrit parfois le plaisir simple de la préparation et de la dégustation...

Posté par Olivier Moch à 18:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, Tomate, huile d'olive, Pain

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1 décembre 2008

Waterzooi à ma façon

Plat du nord de la Belgique par excellente, le Waterzooi est une recette à base de légumes, de poulet et de crème fraîche… La tradition situe se plat comme originaire de Gand, en Flandre orientale, mais beaucoup de famille flamandes avaient leur recette...

Posté par Olivier Moch à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potage choux-fleur légumes, crème fraiche, légumes, Poulet

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3 décembre 2008

Foie gras au spéculoos

La période de fin d'année est propice à la dégustation de foie gras, c'est le moment où l'on en vend le plus bien que l'on puisse en trouver de très bonne qualité toute l'année désormais. Je vous propose de le marier, en entrée, à la double saveur sucrée...

Posté par Olivier Moch à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vinaigre balsamique, Foie gras, pain d'épices, spéculoos

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14 octobre 2008

Potage chinois aux 9 parfums

Dans la gastronomie chinoise, le potage est un élément important. Il s’agit toujours d’un bouillon agrémenté de divers légumes, viandes ou crustacés. Même s’il existe des recettes traditionnelles de potages chinois, je pense que ce type de recettes permet...

Posté par Olivier Moch à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Potage, champignons, cuisine chinoise, légumes

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12 juillet 2007

Petits Beurres au Moka

On touche au sublime là !!! Proust avait sa Madeleine, j’ai mes Petits Beurre au moka ! Enfin ceux que ma maman nous faisait lorsque nous étions gosses mes frères et moi… Ce petit plaisir gustatif simple a égayé bien des après-midi dominicales ; nous...

Posté par Olivier Moch à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, Beurre, café, moka

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14 juillet 2017

Cocktail Red Pear

Ingrédients (4 personnes) Une boite de poires en conserve, avec leur jus de conservation30 cl (un verre de table) de jus de cerises20 cl (1/2 verre de table) de rhum blanc (type Baccardi)6 cubes de glace Recette 1° dans un mixer, mettre les poires et...

Posté par Olivier Moch à 18:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cocktail, rhum, Poires, Cerises

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21 août 2017

Roux at the Landau... une expérience Gastronomique à Londres

Le Langham est un hôtel prestigieux en plein coeur de Londres, dans le quartier de Marylebone. Achevé en 1685 après 22 années de construction, le Langham s'est directement imposé comme l'un des hauts-lieux du luxe londonien. Il fut, dès sa construction,...

Posté par Olivier Moch à 18:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Londres, Angleterre, Michel Roux Jr

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