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13 septembre 2016

Penne al ragù di melanzane e pomodori secchi

Penne au aubergines et tomates séchées Voici une recette qui sent bon l'Italie... Je dirais même qu'elle sent bon le sud de l'Italie. Car iln'y a pas une cuisine italienne mais bien des cuisines italiennes ! L'Italie est un ensemble de régions très variées...

Posté par Olivier Moch à 18:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâtes, tomates séchées, Italie, Aubergines

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6 juillet 2017

Salade de thon à ma façon

Une recette fraiche et légère pour cette fin de vances... Ingrédients (pour 1 personne) : 60 gr de riz long grain 100 gr de thon au naturel 1 tomate 20 gr de carottes râpées 2 piments doux 30 gr de concombre 1/2 oignon 1 pincée de sel 1 cuiller à soupe...

Posté par Olivier Moch à 10:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tomate, thon, Piment, concombre

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17 avril 2009

Salade de saison

Le printemps est de retour, depuis quelques jours nous bénéficions d'un temps très clément et même largement ensoleillé. Avec ce temps, l'envie de salade fraiche revient ! Au printemps, on trouve une kyrielle de légumes de saison comme les primeurs, évidemment...

Posté par Olivier Moch à 14:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, asperge, salade, tomates séchées

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16 avril 2009

Tagliatelles à la pancetta et aux tomates séchées

Voici une recette de pâtes improvisée chez moi par un beau dimanche de printemps. Il s'agit juste d'avoir sous la main quelques ingrédients typiques de la gastronomie italienne comme la pancetta, les tomates séchées et un peu d'épices... La Pancetta est...

Posté par Olivier Moch à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lard, Pâtes, Tomate, pancetta

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30 mars 2009

Dagobert

Le sandwich se porte bien, merci pour lui ! Avec la crise économique, il connait même un regain de consommation car nettement moins cher qu'un repas sur le pouce à midi. En France, en 2008, il s’est vendu 1,8 milliards de sandwiches, soit près de 5 millions...

Posté par Olivier Moch à 12:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fromage, Oeuf, jambon, sandwich

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19 avril 2009

Ma bolognaise

Petit retour sur un basique de la cuisine, car c'est aussi ça La Toile Gourmande... Aussi facile à faire que délicieuse, la bolognaise est une façon traditionnelle d’accommoder les pâtes. Vite fait, bien fait, le «p’tit spaghetti bolo» ravit toujours...

Posté par Olivier Moch à 19:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, ail, Tomate, viande

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20 décembre 2008

Pennes au poulet et aux pleurotes

Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 gr de pennes150 gr de blanc de poulet200 gr de pleurotes25 cl de crème fraiche liquide (vous pouvez utiliser de la crème allégée)2 cuillers à soupe de persil séché1 cuiller à soupe de basilic séché1 pincée de noix...

Posté par Olivier Moch à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâtes, champignons, crème fraiche, Poulet

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12 juillet 2007

Tagliatelles au saumon fumé et julienne de légumes

Qui a dit que les pâtes étaient uniquement un plat familial ou un menu de repas entre potes avant une sortie ? Pourquoi les pâtes ne s’inviteraient-elles pas à nos tables à l’occasion d’un repas plus fin ? Accompagnées subtilement elles ont tout à fait...

Posté par Olivier Moch à 13:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâtes, crème fraiche, légumes, Saumon

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2 avril 2009

Poêlée de champignons à la crème

Idéale pour accompagner une viande grillée, la poêlée de champignons à la crème se prépare facilement et est très goûteuse. Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 kg de champignons de Paris20 cl de crème fraîche allégée2 gousses d'ailsel - poivre noirHuile...

Posté par Olivier Moch à 14:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, champignons, crème fraiche

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17 octobre 2016

Potage aux potirons

Nous sommes en plein dans la saison... alors ne nous privons pas de cuisiner le potiron ! Le potiron est un légume de la famille des cucurbitacées originaire des régions tropicales de l'Amérique du Sud bien qu'il soit davantage cultivé en Asie (Chine...

Posté par Olivier Moch à 13:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Potage, légumes, Potiron

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11 janvier 2009

Demi-Lunes au coulis de poivrons rouge et canard fumé

Les demi-lunes, aussi appelées ravioles parfois, sont des pâtes fourrées d'un mélange de fromage ou de viandes, de gros raviolis en fait ! Je trouve ces pâtes parfaites pour réaliser une entrée, je vous propose donc deles accomoder avec du poivron rouge...

Posté par Olivier Moch à 15:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, Canard, poivron

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12 juillet 2007

La sauce bolognaise

Aussi facile à faire que délicieuse, la bolognaise est une façon traditionnelle d’accommoder les pâtes. Vite fait, bien fait, le «p’tit spaghetti bolo» ravit toujours les papilles gustatives. D’aucuns se complaisent à y inclure quantité de choses – carottes,...

Posté par Olivier Moch à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, Tomate, viande

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29 septembre 2008

Pâtes gratinées à la mozzarella

Nous avons déjà évoqué la mozzarella, ce délicieux fromage italien confectionné à l’aide de lait de bufflonne. On en fait aujourd’hui, hélas, de plus en plus au lait de vache mais elle est nettement moins savoureuse et moins crémeuse que l’originale…...

Posté par Olivier Moch à 13:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mozzarella, Pâtes, Tomate

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17 juillet 2007

Pommes de terre rissolées

Voilà un ingrédient qui a longtemps été sous-estimé alors que pourtant consommé en abondance depuis des décennies… Je me souviens qu’il n’y avait pas un repas chez mes grands-parents qui ne soit mâtinés de pommes de terre ; mais elles étaient toujours...

Posté par Olivier Moch à 13:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pommes de terre, ail, huile d'olive

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28 février 2018

PARIS - Le café Pouchkine

Dans un décor qui évoque la Russie des Tsars, un endroit exquis à l'histoire pas aussi vieille qu'on ne le croit... Je rentre de Paris où j'ai flâné autant sur les Grands Boulevards qu'à Montmartre ou dans les petites rues du 18è arrondissement que j'affectionne...

Posté par Olivier Moch à 19:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, Paris, café

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18 septembre 2016

Cake au chocolat au coeur de chocolat fondant

Avecle retour de l'automne, on a plus envie de se faire plaisir ! Le dessert de tous les amoureux du chocolat... Un divin mélange entre saveur et suavité du chocolat ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 100 gr de chocolat noir - 75 gr de beurre - 150...

Posté par Olivier Moch à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Cake

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7 juillet 2009

Magret de canard à l'Aurum

En Italie, j'ai découvert l'Aurum, une liqueur jaune pâle confectionnée à base d'oranges amères que l'on peut utiliser pour faire des cocktails (le Danieli notamment) ou boire en digestif simplement. J'ai eu envie d'essayer cette liqueur en cuisine, dans...

Posté par Olivier Moch à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraiche, Canard, Aurum

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28 novembre 2008

Boulets à la Liégeoise, à ma façon

S’il est un plat de la très diversifiée cuisine liégeoise qui représente la Cité Ardente c’est, sans conteste, le boulet. Il existe même , à Liège, des hauts-lieux dédiés à ce plat comme le café Lequet, près de la Batte dominicale par exemple… Boulette...

Posté par Olivier Moch à 10:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, Liège, Sirop

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18 juin 2015

Pa amb Tomàquet

Spécialité catalane, ce petit en-cas est aussi simple à préparer qu’il n’est bon à déguster ! Dans sa série de romans policier «Pepe Carvalho», Manuel Vasquez Montalban décrit parfois le plaisir simple de la préparation et de la dégustation du Pa amb...

Posté par Olivier Moch à 19:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, Tomate, Pain

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12 juillet 2007

La persillade

Pour parfumer quantité de plats qu’ils soient froids ou chauds, l’ail et le persil sont deux ingrédients de choix… Ils ne le sont encore que davantage lorsqu’ils sont mélanger ensemble ! Cela devient alors une persillade et l’on peut l’incorporer dans...

Posté par Olivier Moch à 13:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, herbes aromatiques, persil

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12 juillet 2007

Pan tomaquet

Posté par Olivier Moch à 14:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, Tomate, huile d'olive

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24 avril 2017

Coleslaw

Recette américaine, le coleslaw est une salade de chou blanc et de carottes relevée d'une sauce sucrée-salée. Il existe plusieurs recettes selon les régions, on peut ainsi en trouver qui intègrent de l'ananas, des raisins secs, du poivron voire même des...

Posté par Olivier Moch à 17:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, carotte, Chou

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25 février 2018

Poulet Saté

Le saté est un plat originaire du sud-est de l'Asie; il s'agit de petite brochette de viande (poulet, boeuf, porc) marinée dans une préparation à base de cachuètes avant d'être braisée. Préparation assez rapide à réaliser, le poulet saté est idéale pour...

Posté par Olivier Moch à 18:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine chinoise, Poulet, cacahuète

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17 avril 2008

Une carotte contre l'acidité des tomates

Un petit truc nous livré par Mireille qui nous apprend la carotte enlève l'acidité des tomates. Lorsqu'elle fait une sauce à base de tomates, Mireille ajoute donc dans la casserole une carotte entière, épluchée qui absorbera l'excès d'acidité... Il ne...

Posté par Olivier Moch à 13:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tomate, carotte, astuce

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17 novembre 2008

Soupe à l'Oignon

Une recette rapide et simple à faire, un classique de l'hiver... Ingrédients (pour 4 personnes) 1 kg d'oignons6 pommes de terres2 gousses d'ail1,5 litre d'eau2 cube de bouillon de légumes100 gr de gruyère râpéSel - Poivre - Paprikaun peu d'huile d'olive...

Posté par Olivier Moch à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fromage, Potage, oignons

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