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27 juillet 2017

Pâtes plombs aux grosses crevettes et courgettes

Les Anglais l'appellent giant couscous, certains italiens lui donnent le nom de pâtes plombs en raison de leur taille et de leur forme, les Marocains utilisent le nom moghrabieh... ces petites pâtes de semoule de grain dur sont fréquemment utilisées dans...

Posté par Olivier Moch à 17:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâtes, Gambas, Tomate, légumes, Parmesan, petit pois, Courgette, Crevettes

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24 juin 2008

Gaspacho

Le gaspacho est une recette du sud de l’Espagne, d’Andalousie plus précisément, et du Portugal que l’on fait maintenant aussi dans toute l’Espagne et dans beaucoup de régions méditerranéennes en dehors de la péninsule ibérique. Il s’agit d’un potage consommé...

Posté par Olivier Moch à 10:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Potage, épices, Tomate, légumes, huile d'olive, Gaspacho, poivron, vinaigre

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24 janvier 2017

Pappardelle aux Grosses crevettes et aux courgettes

Ingrédients (pour 4 personnes) 500 gr de Pappardelles24 grosses crevettes1 grande courgette2 carotte1 oignon2 gousses d'ail1 branche de céléri1 navet1 boite de concentré de tomateHuile d'olive - PaprikaSel - Poivre1 cuiller à soupe de whiskyPersilun peu...

Posté par Olivier Moch à 18:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâtes, ail, Tomate, carotte, Courgette, Crevettes

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12 juillet 2017

Risotto au salami et aux cèpes

Le risotto est un plat de riz, c'est plutôt une façon de cuire le riz par absorption successives de petites quantités d'un liquide - souvent du bouillon et/ou du vin blanc - jusqu'à cuisson complète. Pour réussir un bon risotto, il convient d'utiliser...

Posté par Olivier Moch à 19:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, huile d'olive, Riz, Porc, Parmesan, petit pois, cèpes

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25 janvier 2018

Salade liégeoise

Selon la légende liégeoise, ce plat de pommes de terre, haricots verts et lardons déglacés au vinaigre se déclinait en une version bourgeoise, additionnée de crème fraiche, et en une version populaire moins riche, juste déglacée au vinaigre blanc. C'est...

Posté par Olivier Moch à 09:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Haricot, Lard, Pommes de terre, vinaigre, Liège

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19 juillet 2017

Petite salade légère d'été

Alors que les températures ont parfois tendance à s'affoler en ce mois de juillet, il n'est pas toujours aisé de savoir quoi manger. Le soir, après une journée bien remplie, que ce soit au boulot ou en vacances, on n'a pas forcément envie de cuisiner...

Posté par Olivier Moch à 15:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf, Pommes de terre, Haricots, oignon rouge, Roquette

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1 avril 2008

Entrecôte béarnaise

L’entrecôte est un morceau du bœuf qui est souvent décrié car il contient un peu plus de graisse que les morceaux les plus nobles que sont le rumsteak, l’aloyau ou le faux-filet. Pourtant, une bonne entrecôte cela reste un divin plaisir pour un amateur...

Posté par Olivier Moch à 15:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, Steak, vinaigre, béarnaise, entrecôte, estragon

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12 juillet 2007

Lasagne au Camenbert et aux aubergines

Lorsque l’on parle de lasagnes, on imagine souvent la version « à l’italienne » ou « à la bolognaise » qui déborde de sauce tomate, de viande et même éventuellement de crème… Mais la lasagne est un montage de couches superposées dans lequel peuvent s’intégrer...

Posté par Olivier Moch à 13:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fromage, Pâtes, crème fraiche, légumes, aubergine, Camenbert

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12 juillet 2007

Ma Paella

Voilà un plat typique de la cuisine espagnole ! Difficile d’aller en vacances dans ce pays sans sacrifier à la sacro-sainte paella… Il faut dire ce sacrifice est loin d’être un supplice !!! La paella c’est, à la base, l’art d’accommoder les restes en...

Posté par Olivier Moch à 13:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Paella, Safran, épices, Gambas, Poulet, Riz

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14 novembre 2015

Les fabuleux Petits Beurres au Moka de ma maman

Cette petite douceur ne représente, en tant que telle, pas grand chose en soi. Il ne s'agit, ni plus ni moins, que d'une crème au beurre basique, aromatisée au café et étalée entre deux Petits Beurres (ou entre deux autres gâteaux, d'ailleurs). Mais c'est...

Posté par Olivier Moch à 16:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, café, moka, Bastogne, Petits Beurre

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27 mai 2017

Gaspacho

Posté par Olivier Moch à 10:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, Tomate, légumes, huile d'olive, Gaspacho, poivron

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28 juillet 2008

Mon Couscous

Aaah la cuisine marocaine ! Elle est, assurément, l’une des plus gouteuses du monde. Le méchoui, la harira, le tajine, la pastilla (qui vient à la base de l’Espagne), et pour ceux qui aiment les délices sucrées, le bouchiar, les cornes de gazelles ou...

Posté par Olivier Moch à 14:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, légumes, Semoule, Couscous, carotte, pois chiche

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10 juillet 2009

Ma paella

Posté par Olivier Moch à 12:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Paella, Gambas, Poulet, Riz, poivron, calamar

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7 juillet 2017

LIEGE - La Chocolateria... un chocolat plein de sens, de solidarité et de goût !

Nichée dans le cœur historique de Liège, dans une ancienne auberge du 17e siècle, à quelques pas de Pierreuse et de Hors-Château et non-loin du Perron, symbole de la Cité Ardente, La Chocolateria est un lieu dédié au chocolat sous toutes ses formes. Mais...

Posté par Olivier Moch à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, café, Liège, Pralines

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1 novembre 2016

Penne aux aubergines et aux tomates séchées

Voici une recette qui sent bon l'Italie... Je dirais même qu'elle sent bon le sud de l'Italie, dans la partie méridionale, la Campanie, la Calabre, les Pouilles et, bien entendu, les Abruzzes là vers où mon coeur penche lorsque l'on parle d'Italie......

Posté par Olivier Moch à 18:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâtes, tomates séchées, Italie, Aubergines

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10 mars 2018

Salade de riz au poivrons grillés et crus, fèves, Parmesan et pesto

Voici une recette idéale pour les soirées d'été qui arrivent. Elle est certes un peu longue à mettre en oeuvre mais le résultat en vaut assurément la peine. Pleine de fraîcheur et de textures différentes, cette salade totalement végétarienne est un excellent...

Posté par Olivier Moch à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, Poivrons, Parmesan, oignon rouge, fèves

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9 août 2017

Tarte aux fraises

C'est la saison des fraises... Si les primeurs arrivent dès avril, la pleine période s'étale de mai à septembre. Quel régal ! La fraise est un plaisir gustatif exceptionnel et, en plus, un produit bourré de vitamines et de minéraux pour un faible apport...

Posté par Olivier Moch à 15:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fraise, sucre, oeufs, tarte

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20 juillet 2017

Fallafel et Tzatziki

Bon d'accord, je sais que j'associe deux recettes de pays totalement différents, les fallafels typiques de la cuisine libanaise, et le tzatziki issu de la cuisine grecque. Mais n'est-ce pas là aussi le plaisir de la cuisine que d'associer des choses différentes...

Posté par Olivier Moch à 19:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, légumes, pois chiche, concombre, yaourt

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31 mars 2008

Un risotto à ma façon

Le risotto est un plat typique de la cuisine italienne, il est souvent servi en entrée lors de réceptions festives ou au restaurant. Ce qu'il y a de bien avec ce plat est qu'il est accomodable de 1000 façons ! On peut le préparer avec différents légumes...

Posté par Olivier Moch à 14:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lard, Tomate, viande, Riz, pancetta

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27 janvier 2008

Tagliatelles aux asperges vertes et au jambon de Parme

Les pâtes peuvent aussi être un plat de fête ! Elles peuvent se marier avec des ingrédients de choix pour donner, au final, une recette de fine cuisine… Ne reléguons pas le trésor de l’Italie culinaire au rang de simple plat familial ; il mérite assurément...

Posté par Olivier Moch à 13:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâtes, champignons, crème fraiche, jambon, asperge

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31 mars 2008

Club Tyrol/Cheddar

La légende veut que le sandwich fut inventé par le cuisinier de Lord John Montagu qui était un fervent amateur de parties de cartes et qui refusait même d'arrêter une partie pour se sustenter. Dès lors, son cuisinier eu l'idée de lui apporter un steak...

Posté par Olivier Moch à 16:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fromage, Oeuf, jambon, Pain, sandwich

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8 mars 2008

Boulettes de viande du Sichuan

Lorsque l'on évoque la cuisine chinoise on imagine souvent des plats à base de sauce aigre douce, des beignets fris ou encore cu canar dlaqué. Il convient, dans un premier temps, de ne pas parler de la cuisine chinoise mais bien des cuisines chionoises...

Posté par Olivier Moch à 18:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine chinoise, légumes, boulettes, viande, Chou

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5 juillet 2017

LIEGE - Les Voisines... une des tables plus agréables de Liège !

Un endroit super sympa pour manger de bonnes choses sur le temps de midi ! Deux copines qui s'associent pour proposer des lunchs bio sur le pouce dans le cadre agréable d'une maison de maître du quartier Blonden/Guillemins, à Liège. Un menu composé de...

Posté par Olivier Moch à 13:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Liège, végétarien, Les Voisines, Slow Food

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1 février 2018

Des crêpes pour la Chandeleur

Demain, 2 février, c’est la Chandeleur ! La tradition veut que l’on fasse des crêpes le jour de la chandeleur. Etymologiquement, le terme chandeleur vient du latin candela qui signifie chandelle. Lafesta cadelarum (le fête des chandelles) célébrait l’approche...

Posté par Olivier Moch à 08:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crêpe, lait, oeufs, Crêpes

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23 septembre 2016

Shortbreads comme en Ecosse

Je suis assez fan de la gastronomie anglaise qui a bien évolué depuis quelques années (contrairement à la cuisine française qui stagne depuis deux décennies et qui se contente de revisiter ses classiques) et particulièrement des desserts ou des gâteaux...

Posté par Olivier Moch à 18:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ecosse, Shortbreads, biscuits, gâteau

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