Deux astuces à base de blanc d'oeuf

Voici deux astuces qui nous sont envoyées par, Cerise, une lectrice de La Toile Gourmande. Point commun de ces deux astuces, le blanc d'oeuf...

1° pour nettoyer un bain de friture (friteuse électrique ou caquelon en fonte), il suffit de faire glisser dans l'huile chaude un blanc d'oeuf. Lorsque celui-ci repontera à la surface de l'huile, il aura récupéré toutes les impuretés et petits déchets qui étaient dans l'huile. Il suffira alors de retirer le blanc d'oeuf à l'aide d'une écumoir.

2° pour permettre à un soufflé de mieux monter, les blancs d'oeufs que vous ajuterez à la recette ne doivent pas être monter en neige trop ferme, ainsi ils se déveloperont mieux à la cuisson permettant ainsi au soufflé de mieux monter.

Merci Cerise !

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