06 novembre 2017

Les lettres de massepain

Un petit plaisir sucré qui vient en droite ligne des Pays-Bas et du Limbourg belge... On le fait aussi un peu en région liégeoise, près de la frontière hollandaise. A base de massepain, c'est une recette typique de la période de Saint-Nicolas qui approche. Ultra-simple à confectionner, ces lettres sont un régal... Bon d'accord, ce n'est pas ultra-léger, mais en période de fête on peut quand même se faire plaisir, non ? Ingrédients 2 feuilles de pâte feuilletée500 gr de massepain cru1 cuiller à soupe de confiture... [Lire la suite]
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17 juin 2015

Bouchée de cuisses de grenouilles aux poireaux

Les cuisses de grenouilles sont un met traditionnel de la cuisine française. Mais saviez-vous qu'elles constituent aussi un élément important des cuisines du sud des Etats-Unis (notamment en Louisiane et au Texas), du Kerala en Inde, des Caraïbes, du Québec, de la Chine, de la Thailande et du Cambodge. Elles sont délicieuses simplement préparées à la poêle avec une persillade voire avec une petite pointe de crème fraiche. Le souci avec les cuisses de grenouilles est qu'elles ne sont pas des plus agréables à manger avec... [Lire la suite]
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14 novembre 2010

Feuilleté de boudin noir aux pommes

Le boudin est une spécialité liégeoise séculaire, on en trouve trace dans des documents liégeois dès le 13è siècle. Il se décline sous la forme de boudin blanc (à base de viande blanche comme de la volaille, du porc maigre et de lait), de boudin noir (à base de sang de porc), de boudins aux légumes (à base de viande blanche, de choux, de poireaux...). Pour les fêtes de fin d'année, on trouve aussi quelques boudins spéciaux (au foie et à la truffe, à la dinde, avec des fruits confits...). Le boudin noir trouve son origine... [Lire la suite]
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22 septembre 2010

Petits feuilletés de chèvre

Une petite idée toute simple pour un petit repas sur le pouce ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - une buchette de fromage de chèvre- une feuille de pâte feuilletée- 1 jaune d'oeuf- Paprika- Thym séché Recette : 1° Couper la buche de chèvre en 8 tranches 2° Etaler la pâte feuilletée et couper à l'emporte-pièce (ou avec un verre) 16 ronds de pâtes. 3° Poser chaque tranches de fromage de chèvre sur un rond de pâtes, saupoudrer de paprika et de thym. Recouvrir avec les ronds de pâtes restants. 4° Battre l'oeuf à la... [Lire la suite]
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03 juillet 2009

Petits feuilletés pour l'apéro

Voici revenu le temps des apéros sur la terrasse avant, peut-être, un petit barbecue sympa... Je vous propose, pour accompagner cet apéro et plutôt que d'acheter des chips, des cacahuètes ou même des petits feuilletés industriels, de réaliser des feuilletés maison. Il faut très peu de chose pour un résultat, finalement, optimal... Ingrédients : 1 feuille de pâte feuilletée70 gr de gruyère râpeépices et herbes aromatiques séchées selon votre goût (pour moi, du paprika, du basilic et de l'origan) Recette : 1° Etaler la... [Lire la suite]
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