Epaissir une sauce ou un potage...

Si vous souhaitez donner un peu plus d’épaisseur à une sauce ou à un potage, vous pouvez y ajouter un peu de Maizéna (fécule de maïs) diluée dans de l’eau froide. Portez ensuite le potage ou la sauce à ébullition pendant une ou deux minutes et mélangez à la spatule en bois (pour un potage) ou au fouet (pour une sauce)… Cela fonctionne très bien notamment pour la sauce Béchamel ou pour les préparations liées à la crème allégée qui est souvent moins épaississante que la crème entière !