La Toile Gourmande ... mais simple

22 mars 2009

Pour faire de belles tranches de pain

Nous sommes de plus en plus nombreux à faire notre pain nous même, les machines à pain ont connu une courbe de vente exponentielle ces dernières années. Et c'est vrai qu'il est agréable de faire son pain, de profiter de l'odeur de cuisson et de manger...

Posté par Olivier Moch à 15:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pain, astuce

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20 mars 2009

Ma meilleure recette de choux de Bruxelles

Sachant ma passion pour la cuisine, une amie me demandait hier si j'avais une bonne recette pour les choux de Bruxelles. Oui, j'en ai une ! Celle qui m'apparait d'ailleurs la meilleure pour ce légumes. La voici : Ingrédients : Des choux de bruxelles2...

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Tags: Chou

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8 janvier 2009

Enlever la peau des poivrons

Posté par Olivier Moch à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, astuce, Poivrons

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13 décembre 2008

Ouvrir des huitres

Voici un petit truc pratique qui m'est transmis par une assidue de La Toile Gourmande, Jacqueline. L'ouverture des huitres est un exercice périlleux qui peut, si on ne s'y prend pas bien, laisser des séquelles dans les mains... Jacqueline nous apprend...

Posté par Olivier Moch à 11:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: astuce, huitre

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17 avril 2008

Pour ne pas que le lait attache dans la casserole

Parfois, lorsque l'on cuit du lait dans une casserole, il attache dans le fond et laisse des traces assez déagréables à ôter car résistantes. Pour éviter que le lait n'attache, il suffit de passer l'intérieur de la casserole sous l'eau froide avant d'y...

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17 avril 2008

Une carotte contre l'acidité des tomates

Un petit truc nous livré par Mireille qui nous apprend la carotte enlève l'acidité des tomates. Lorsqu'elle fait une sauce à base de tomates, Mireille ajoute donc dans la casserole une carotte entière, épluchée qui absorbera l'excès d'acidité... Il ne...

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Tags: Tomate, carotte, astuce

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19 juillet 2007

Un gigot d'agneau parfaitement cuit

Idéalement, le gigot d’agneau se sert légèrement rosé mais tout le monde n’apprécie pas la viande qui n’est pas cuite à point. Dès lors, il convient de laisser les morceaux les plus éloignés de l’os, toujours plus cuits, à ceux qui n’aiment pas la viande...

Posté par Olivier Moch à 13:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 juillet 2007

Epaissir une sauce ou un potage...

Si vous souhaitez donner un peu plus d’épaisseur à une sauce ou à un potage, vous pouvez y ajouter un peu de Maizéna (fécule de maïs) diluée dans de l’eau froide. Portez ensuite le potage ou la sauce à ébullition pendant une ou deux minutes et mélangez...

Posté par Olivier Moch à 14:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 juillet 2007

Peler des tomates

Un grand classique de la cuisine que ce truc pour peler des tomates… Il suffit de les inciser en croix à la base et de les plonger quelques secondes dans l’eau bouillante. Attention de ne pas les laisser trop longtemps dans l’eau car elles commenceraient...

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Tags: Tomate

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12 juillet 2007

Trop salé ?

On a parfois la main un peu lourde avec le sel ou, parfois, on oublie qu’il y a déjà d’autres aliments salés (lard fumé, cubes de bouillons,…) dans la préparation. Alors, pour récupérer une préparation trop salée : * s’il s’agit d’une sauce, jeter un...

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