La Toile Gourmande ... mais simple

12 juillet 2007

Pan tomaquet

Spécialité catalane, ce petit en-cas est aussi simple à préparer qu’il n’est bon à déguster ! Dans sa série de romans policier «Pepe Carvalho», Manuel Vasquez Montalban décrit parfois le plaisir simple de la préparation et de la dégustation du Pan Tomaquet...

Posté par Olivier Moch à 14:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, Tomate, huile d'olive

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12 juillet 2007

Tableau de qualité des vins français par année

Lorsque l’on n’a que peu ou prou de connaissance œnologique, il n’est pas toujours aisé de choisir un vin à offrir ou un vin pour accompagner un met que l’on prépare. Bien entendu, il est toujours plus judicieux d’acheter son vin chez un marchand spécialisé...

Posté par Olivier Moch à 14:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 juillet 2007

La sauce bolognaise

Aussi facile à faire que délicieuse, la bolognaise est une façon traditionnelle d’accommoder les pâtes. Vite fait, bien fait, le «p’tit spaghetti bolo» ravit toujours les papilles gustatives. D’aucuns se complaisent à y inclure quantité de choses – carottes,...

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Tags: ail, Tomate, viande

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12 juillet 2007

Entrecôte "moutardaise"

Ne cherchez pas ailleurs, l’entrecôte moutardaise n’existe pas autre part que dans ma cuisine, par un beau dimanche de la fin de l’été… En fait, j’avais acheté une superbe entrecôte que je comptais accompagner d’une béarnaise mais àl’ultime moment, je...

Posté par Olivier Moch à 14:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Steak, entrecôte, moutarde

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12 juillet 2007

La Salade liégeoise

Voici une recette qui fait partie du patrimoine gastronomique de toutes les familles liégeoises depuis des années… Je la tiens personnellement de ma grand-mère et de ma mère et je l’ai adaptée à ma façon. Chaque famille à sa version, mais la base est...

Posté par Olivier Moch à 14:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 juillet 2007

Pain de Viande

Voici un plat qui honore souvent les tables belges…et américaines ! En effet, le fameux meat loaf que l’on sert surtout dans le sud des Etats-Unis n’est rien de plus qu’un pain de viande. Une recette facile à réaliser et qui plait au plus grand nombre....

Posté par Olivier Moch à 14:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 juillet 2007

Epaissir une sauce ou un potage...

Si vous souhaitez donner un peu plus d’épaisseur à une sauce ou à un potage, vous pouvez y ajouter un peu de Maizéna (fécule de maïs) diluée dans de l’eau froide. Portez ensuite le potage ou la sauce à ébullition pendant une ou deux minutes et mélangez...

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12 juillet 2007

Peler des tomates

Un grand classique de la cuisine que ce truc pour peler des tomates… Il suffit de les inciser en croix à la base et de les plonger quelques secondes dans l’eau bouillante. Attention de ne pas les laisser trop longtemps dans l’eau car elles commenceraient...

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Tags: Tomate

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12 juillet 2007

Trop salé ?

On a parfois la main un peu lourde avec le sel ou, parfois, on oublie qu’il y a déjà d’autres aliments salés (lard fumé, cubes de bouillons,…) dans la préparation. Alors, pour récupérer une préparation trop salée : * s’il s’agit d’une sauce, jeter un...

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12 juillet 2007

Le maniement des baguettes chinoises

La cuisine chinoise à fait son entrée dans nos vies voici quelques années maintenant. Le restaurant chinois est l’un des plus populaires que nos fréquentions et la cuisine chinoise à emporter et à consommer chez soi connaît de très beaux jours. La gastronomie...

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