La Toile Gourmande ... mais simple

30 janvier 2008

LIEGE - Le Brasilia

Dans un décors inspiré de l'intérieur d'un bateau, le Brasilia est un endroit qui vaut le détour. D'abord parce que l'ambiance y est agréable mais aussi parce que la carte y est bien fournie et enfin, surtout, parce que la cuisine y est excellente. Oh,...

Posté par Olivier Moch à 16:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 janvier 2008

Quelques vins pour rêver...

Il existe bien des plaisirs qui font de notre passage sur terre un moment qui dans l’ensemble vaut la peine d’être vécu… C’est mon avis, en tous cas ! Parmi ces plaisirs je citerais ceux offerts par un bon repas mais aussi celui procuré par l’écoute d’un...

Posté par Olivier Moch à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin

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27 janvier 2008

Dulce de leche

Le principe de base de La Toile Gourmande est d’offrir des recettes de cuisines aussi simples à réaliser que délicieuses. La cuisine n’est pas une chimie compliquée, elle est à portée de toutes les mains… Le Dulce de Leche est une confiture de lait préparée...

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Tags: dessert

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27 janvier 2008

Tagliatelles aux asperges vertes et au jambon de Parme

Les pâtes peuvent aussi être un plat de fête ! Elles peuvent se marier avec des ingrédients de choix pour donner, au final, une recette de fine cuisine… Ne reléguons pas le trésor de l’Italie culinaire au rang de simple plat familial ; il mérite assurément...

Posté par Olivier Moch à 13:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâtes, champignons, crème fraiche, jambon, asperge

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19 juillet 2007

Un gigot d'agneau parfaitement cuit

Idéalement, le gigot d’agneau se sert légèrement rosé mais tout le monde n’apprécie pas la viande qui n’est pas cuite à point. Dès lors, il convient de laisser les morceaux les plus éloignés de l’os, toujours plus cuits, à ceux qui n’aiment pas la viande...

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19 juillet 2007

Filet américain

Malgré son nom, voici un plat typiquement belge ! D’aucuns se plaisent à le nommer steak tartare mais l’un n’est pas l’autre ! Il y a bel et bien une différence entre le filet américain et le steak tartare… Ce dernier se prépare, notamment, avec de la...

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Tags: viande

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19 juillet 2007

Toast Canibale

Rassurez-vous, je ne vous incite pas à devenir anthropophage… Je sais qu’il faut aimer son prochain mais pas forcément au point de le dévorer ! Non, le Cannibale est un repas rapide et facile à faire que l’on trouve à la carte d’une multitude de brasseries...

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19 juillet 2007

Quand le pays de Liège se met à Table

Ou quelques anecdotes savoureuses et petits plats de la cuisine d’amon-nos-ôtes (de chez nous, en wallon dans le texte…). Chaque terroir a ses recettes et ses traditions culinaires, celui de Liège ne fait pas exception. Cette gastronomie de terroir fait...

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19 juillet 2007

La confiture de fraises de ma maman

Aaah la confiture faite maison ! C'est le temps des fraises alors, comme chaque année, ma maman se met aux fourneaux pour réaliser quelques bocaux de sa confiture préférée... La mienne aussi ! Une tartine de confiture de fraises au petit déjeuner ou à...

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Tags: fruits, fraise

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17 juillet 2007

Le vinaigre balsamique de Modène

C’est fou comme, en cuisine, un ingrédient peu sortir de l’ombre parce qu’un grand chef a décidé de lui donner quelques lettres de noblesse. C’est un peu ce qui arrive, pour l’instant, au vinaigre balsamique qui est «tendance» parce que mis sous les feux...

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Tags: vinaigre, vinaigre balsamique

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